- Regarder
Pologne : au lieu des mines, des usines d’armement ?
- Regarder
L'UE est-elle encore moteur de l'action climatique ?
- Regarder
En Saxe-Anhalt, les scientifiques se préparent à faire face à l'AfD
ARTE Journal
- Regarder
Violences conjugales : la Lettonie tourne le dos à la Convention d'Istanbul
- Regarder
Serbie : sabotage des chaînes indépendantes
- RegarderPlus que 2 jours
Union européenne : quels impôts sur la fortune ?
- Regarder
Serbie : quand les héros de la nation deviennent des ennemis
La fermentation, fer de lance de l’alimentation de demain ?
3 min
Disponible jusqu'au 30/12/2025
La fermentation consiste à transformer un aliment brut par des micro-organismes afin de le rendre plus digeste et plus nutritif. Ce procédé qui a fait ses preuves dans la fabrication du pain, du fromage, de la bière ou de la choucroute, est actuellement au cœur d’un important projet de recherche.
Intitulé « Ferments du futur », et piloté par l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE) et l'Association nationale des industries alimentaires (ANIA), son objectif est de rendre notre alimentation plus saine et plus durable.
Image
Eric Bergeron
Montage
Anna Destrac
Journaliste
Frédérique Cantù
Son
Sébastien Demenois
Pays
France
Allemagne
Année
2024
- RegarderPlus que 3 jours
Le Neoliner, l'avenir vert du transport en mer ?
- Regarder
"InSight" Mars : l'anatomie de la planète rouge
- Regarder
Le Daisugi, entre sylviculture ancestrale et philosophie
- Regarder
Des champignons hallucinogènes contre la dépression ?
- Regarder
Gabon : des gorilles capables de guérir les humains
- Regarder
L'inquiétant dégel du pergélisol
- Regarder
Percée majeure dans l'informatique quantique ?
- Regarder
Au Kenya, l'impact des crédits carbone
- Regarder
Nueva Venecia, village flottant menacé par les eaux
- Regarder
Le requin, vigie de la santé des océans
- Regarder
Malte : moins de béton, plus de verdure
- Regarder
Royaume-Uni : l'architecture face aux canicules
- Regarder
Moldavie : 1/3 d'électricité verte d'ici 2030
- Regarder
Elevage de saumons : polémique en Gironde
- Regarder
Barcelone, laboratoire contre les incendies
- Regarder
Quand la pollution masque le réchauffement climatique
- Regarder
Espagne : nouveaux moustiques, nouvelles maladies
- Regarder
Strasbourg étudie les sols urbains reperméabilisés
- Regarder
Lithium : litige dans les Monts métallifères de l'Est
- Regarder
Espagne : une IA comme juge
Vous pourriez aimer aussi
- Regarder
ARTE Regards
Des insectes au menu
- Regarder
Unhappy
Le bonheur et la gastronomie
- Regarder
Louis Pasteur et Robert Koch
Karambolage
- RegarderDernier jour
ARTE Journal - 04/11/2025
UE et objectifs climatiques / Procès Lafarge / L'héritage d'Yitzhak Rabin
- Regarder
Mamdani : un socialiste à la mairie de New York ?
- RegarderPlus que 2 jours
Soudan : les paramilitaires accusés d'atrocités à El-Fasher
- Regarder
Violences conjugales : une meilleure prise en charge ?
- Regarder
Soudan : les forces en présence à El-Fasher
- Regarder
Serbie : quand les héros de la nation deviennent des ennemis
Les vidéos les plus vues sur ARTE
- Regarder
Les chemins de Bach
- RegarderDernier jour
ARTE Journal - 04/11/2025
UE et objectifs climatiques / Procès Lafarge / L'héritage d'Yitzhak Rabin
- Regarder
L'Orchestre rouge (1/2)
- Regarder
Karambolage
- Regarder
Les amish, la vie au passé
- Regarder
100 ans d’évolution de l’habitat
Le séjour
- Regarder
Le dessous des cartes - L'essentiel
Ukraine : la résistance continue
- Regarder
Giuseppe Verdi : La traviata
Grand Théâtre de Genève
- Regarder
Mamdani : un socialiste à la mairie de New York ?
- RegarderPlus que 2 jours
Soudan : les paramilitaires accusés d'atrocités à El-Fasher
NotVisible