Cuisine des terroirs
Vienne, Autriche31 min
Capitale du concombre : Vienne mérite bien ce surnom, puisqu’elle couvre à elle seule 40 % de la production de cette cucurbitacée en Autriche. En accompagnement de plats salés comme le "Tafelspitz", pot-au-feu viennois, ou en sorbet sucré, cette plante potagère assimilée à un fruit occupe une place de choix dans la cuisine autrichienne.
L’agriculture est encore très présente sur le territoire de Vienne. En juillet et en août, champs et marchés regorgent de variétés classiques : concombre long, américain ou à cornichons. Mais ils se parent aussi de spécimens exotiques, comme le cucamelon mexicain, pas plus gros qu’une bille. Rita Himmel est installée à Vienne depuis plus de dix ans. Originaire d’Allemagne, elle a créé avec son conjoint un potager urbain, où les jardiniers récoltent des kilos de légumes et se lient d’amitié, surmontant les barrières linguistiques.
Réalisation
Verena Carola Mayer
Pays
Allemagne
Année
2024
