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Cuisines des terroirsLa Suisse orientale
27 min
Disponible à partir du 28/07/2025
À la télévision le mardi 29 juillet à 13:05
Émission du 25/08/2018
Enclavée entre le lac de Constance et les Préalpes, la Suisse orientale offre des conditions idéales à l’épanouissement des arbres fruitiers. Depuis des siècles, les poires y sont à l’honneur. Pressées, séchées, ou encore compotées, elles constituent la base d’une alimentation rustique mais raffinée, où saveurs et textures se mélangent harmonieusement.
Du mois de septembre jusqu’au printemps, Thomas Oeler alimente jour et nuit le four de son séchoir chauffé au bois. Sa femme Jacqueline expérimente et propose à ses convives des galettes de pommes de terre à la poire séchée, accompagnées d’un pesto d’ortie.
Réalisation
Hanna Leissner
Pays
Allemagne
Année
2018
