Ran an die Töpfe!

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Moghrabieh

Ran an die Töpfe! - Das Rezept

2 Min.

Verfügbar bis zum 26/04/2029

Moghrabieh-Rezept


Zutaten für 4 Personen: 

3 Karotten

6 kleine Zwiebeln 

einige Lorbeerblätter

1 Zimtstange

2 TL Kardamom

1 Lammknochen

4 Lammstelzen

50 g Mehl 

70 g Butter

250 g Kichererbsen 

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL gemahlener Zimt

500 g Moghrabieh oder Perlencouscous

Zubereitung: 

4 ganze Zwiebeln mit Schale 25 Minuten lang bei 200° C im Ofen garen.

Karotten in Scheiben schneiden.

Den Lammknochen in einer Pfanne anbraten, damit er seinen Geschmack entfaltet.

Den Knochen dann sofort mit einer Zimtstange, Lorbeerblättern, Kardamom und etwas Butter in einen heißen Topf geben.

2 rohe Zwiebeln schälen, zusammen mit den Karotten in den Topf geben und diesen mit Wasser auffüllen.

Aufkochen lassen, dann das Fleisch hinzufügen.

35 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Abseihen und das Fleisch warmhalten.

Im unteren Teil einer Couscousière (Couscous-Topf) eine Mehlschwitze zubereiten: 50 g Butter schmelzen, mit 50 g Mehl anrühren und mit der Brühe ablöschen. 

Kreuzkümmel und gemahlenen Zimt, die karamellisierten Zwiebeln und die Kichererbsen hinzufügen.  

Den siebartigen Couscous-Aufsatz auf den Topf geben und das Moghrabieh 45 Minuten lang darin dämpfen.

Gemüse, Kichererbsen, Fleisch und Moghrabieh mit etwas Brühe anrichten und servieren.

Land

Frankreich

Jahr

2026

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