Küchen der Welt

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Die Kanaren: Sancocho

31 Min.

Verfügbar bis zum 21/09/2028

Sendung vom 07/10/2025

Ein Festessen der Kanaren: der traditionelle Fischeintopf Sancocho / Nostalgiegeschmack: Jonathan, von den Kanaren in die Pariser Vorstadt / Ran an die Töpfe!
(1): Sancocho – traditioneller Fischeintopf der Kanaren
Sancocho ist Festessen und Nostalgiegericht zugleich und typisch für die Kanarischen Inseln. Unsere Journalistin Karen Cassuto trifft den Koch Carmelo Florido, der – inspiriert von seinen Vorfahren – die traditionelle Küche der Kanaren weiterentwickelt. Pierre Raffard, Geograf und Ernährungswissenschaftler, spricht über den Fischkonsum auf der Inselgruppe sowie über die verschiedenen Einflüsse in der kanarischen Küche und über ihre weltweite Anerkennung
(2): Nostalgiegeschmack: Jonathan – von den Kanaren in die Pariser Vorstadt
Jonathan ist 2016 von den Kanaren in die Nähe von Paris gezogen. Für seine Freunde kocht er ein Conejo en Salmorejo. Er erzählt, wie es für ihn war, das erste Mal Schnecken und Austern zu probieren, wie schwierig es ist, in Frankreich Gewürze von den Kanaren zu finden – und erinnert sich an die mit Liebe gekochten Gerichte seiner Heimatinsel.
(3): Ran an die Töpfe!
Appetit bekommen? Hier gibt es ein einfaches Rezept für Sancocho, das sich leicht nachkochen lässt. Also: Ran an die Töpfe!

Journalist

Karen Cassuto

Moderation

Pierre Raffard

Land

Frankreich

Jahr

2025

Herkunft

ARTE F

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