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ARTE Regards

La carpe, une alternative au saumon

31 min

Disponible jusqu'au 21/12/2029

La carpe pourrait bien devenir le nouveau poisson à la mode. Présente dans les eaux douces du Vieux continent, elle affiche un bilan carbone parmi les plus faibles de toutes les espèces piscicoles. Et son élevage ne requiert ni farines ni antibiotiques.

Revers de la médaille, sa chair a un goût de vase parfois persistant et présente beaucoup d’arêtes ! Servie exclusivement à Noël dans certaines régions d’Allemagne, la carpe a beaucoup plus d’adeptes tout au long de l’année en Pologne. Parviendra-t-elle à conquérir l’Europe de l’Ouest ?

Pays

Allemagne

Année

2024