Voyage gourmand - Dans la cuisine de Lucie

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Voyage gourmand

Les roses

30 min

Disponible jusqu'au 08/12/2025

À la télévision le vendredi 9 janvier à 18:58

Émission du 28/03/2025

Voyages et découvertes

A table !

Documentaire

Si les fragrances de la rose restent très prisées dans l’industrie de la parfumerie et des cosmétiques, la cuisine l’utilise aussi, comme le démontre la cheffe Lucie Fischer-Chapalain, avec ces pétales confits et cette glace à la rose désaltérante. Un hommage savoureux à la reine des fleurs.

Depuis des siècles, la rose émerveille par son parfum envoûtant, à l’instar de celle, célèbre, de Damas, dont les pétales servent à fabriquer une précieuse huile essentielle. Dans la vallée des roses en Bulgarie, Boris et Keti Katsarski, eux, la cultivent pour produire, dans leur distillerie, une eau de rose et une huile essentielle. Cette immersion florale plonge aussi dans le passé et la Rome antique, époque où, quintessence du luxe, elle constituait un marqueur social.

Réalisation

Tracy Kamphus

Pays

Allemagne

Année

2025