Invitation au voyageL'Arménie d'Andreï Bitov / Fontainebleau / Suisse

Andreï Bitov, un Russe amoureux de l’Arménie
En 1967, l'écrivain Andreï Bitov découvre avec extase la culture plurimillénaire de l’Arménie. Issu de la bourgeoisie de Saint-Pétersbourg, il est invité par un ami arménien pour découvrir ce pays absorbé depuis longtemps par l’ogre soviétique. Il constate que les diktats communistes n’ont pas encore mis au ban les traditions linguistiques et culinaires qui font l’identité arménienne. Lui qui déplore un État soviétique dépossédé de son histoire découvre une terre qu’il considère primitive. Dans les églises et autres édifices médiévaux, passé et présent ne font qu’un.

En forêt de Fontainebleau, on peint à ciel ouvert
La forêt de Fontainebleau a longtemps suscité la crainte et l’effroi. Pendant des siècles, les brigands y côtoient les bêtes féroces. Celle qu’on nomme “forêt de Bière” devient la chasse gardée des rois, ponctuée seulement de quelques hameaux. Jusqu’au jour où une bande de jeunes artistes en quête d’aventure décide de la peindre. Rebelles, ils préfèrent le plein air aux ateliers confinés et révolutionnent la peinture de paysages. Leur nom : les peintres de l’école de Barbizon.

En Grèce, la soupe de poisson de Yanis
Sur son bateau amarré au port de Kavala, Yanis régale ses amis pêcheurs avec une soupe de poisson. Il fait d’abord blanchir des filets de Saint Pierre, de poisson volant et de lotte. Une fois cuits, il récupère l’eau de cuisson pour y faire mijoter des pommes de terre, des carottes et du céleri coupés en dés. Yanis désarête ensuite les filets de poissons afin de les ajouter au bouillon de légumes. Une touche de citron, quelques langoustines et le tour est joué !

En Suisse, le frigo prend l’eau
Les lacs de Suisse sont des trésors naturels. En 1939, alors que plane la menace de pénurie alimentaire face à la guerre, un entrepreneur y distingue un potentiel original. Le lac de Thoune, au sud de Berne, est ainsi utilisé pour ses vertus réfrigérantes…