Invitation au voyageToulouse / Pologne / Australie

Magyd Cherfi, gaulois, sarrasin et toulousain
La plume de Magyd, c’est "ce truc qui tue". Magyd Cherfi, ancien chanteur et parolier du groupe mythique Zebda a fait danser toute une génération sur des hymnes antiracistes et festifs. Ce fils d’immigrés est tiraillé entre son quotidien des quartiers toulousains et un idéal de vie, celui des classes moyennes du centre-ville. Dans une langue vibrante et malpropre, il règle ses comptes avec la société française à travers deux romans, Ma part de Gaulois et La part du Sarrasin. Des quêtes d'identité intimes, toujours dans les rues toulousaines.

En Pologne, l’identité mille-feuilles des lacs de Mazurie
Dans le nord-est de la Pologne, dans la région de Warmie et Mazurie, plus de deux mille lacs entremêlés de denses forêts offrent un cadre paisible et préservé. On en oublierait presque que ce lieu hors du temps est le fruit d’une histoire aussi tortueuse que sa géographie. Au carrefour des grandes puissances du centre de l’Europe, ce territoire s’est retrouvé, au fil des siècles, au cœur des brassages et conflits qui ont façonné son identité complexe.

En Argentine, la purée de maïs de Pio
Chez Pio, à Seclantás, dans la cordillère des Andes, le maïs est une affaire de famille. On le récolte et on le fait sécher pendant l’été pour le cuisiner l’hiver. Pour ce plat, Pio moud les grains dans un mortier artisanal avant de les faire bouillir pendant près de six heures avec de l’oignon, de l’ail et de la courge qui va délicieusement fondre. À servir avec de la ciboulette du potager !

En Australie, ils sont chauds les lapins !
Dans une demeure qui pourrait être celle d’un lord anglais, on reçoit en grande pompe dans des appartements fastueux et on sert fièrement le célèbre lapin de Barwon Park. Nous sommes pourtant à Winchelsea, État de Victoria, dans l’aride arrière-pays australien. À l’origine, il n’y avait pas de lapins ici. L’animal a été introduit en Australie au XIXe siècle et a causé bien des problèmes.