Délices de Sicile
Le nord et ses traditions2 min
Disponible à partir du 22/09/2025
À la télévision le mardi 23 septembre à 05:25
Émission du 04/09/2022
Cette exploration culinaire du nord de la Sicile commence dans les monts Nébrodes, où Mario Lo Presti et Luigi Mangano élèvent des chèvres girgentana, aux superbes cornes spiralées. Leur lait au goût très doux s’accorde à merveille avec la confection d’une savoureuse tarte à la ricotta de chèvre et aux pistaches.
Dans le hameau de Ciaculli, Giovanni D'Agati cultive un agrume recherché : la mandarine tardive. Son jus intense compte parmi les ingrédients phares du délicieux risotto de Giovanni. Le voyage se poursuit en direction de Palerme. La capitale de l’île est un haut lieu du street food. Parmi les spécialités sucrées, difficile de passer à côté des "frutta di martorana" aux riches couleurs. Chaque année, Rina Aglieri Rinella réunit ses enfants et petits-enfants pour confectionner ces douceurs à base de "pasta reale", la pâte d’amande sicilienne.
Réalisation
Francesca D'Amicis
Pays
Allemagne
Année
2022
