Regarder 360° Reportage En Écosse, sur la route du tweed 32 min Voir le programme

360° Reportage

En Écosse, sur la route du tweed

Regarder GEO Reportage Les lumières scandinaves : un hiver autour de Stockholm 52 min Voir le programme

GEO Reportage

Les lumières scandinaves : un hiver autour de Stockholm

Regarder GEO Reportage Chartres, l'art du vitrail 52 min Voir le programme

GEO Reportage

Chartres, l'art du vitrail

Regarder GEO Reportage Rooibos, le thé rouge d'Afrique du Sud 32 min Voir le programme

GEO Reportage

Rooibos, le thé rouge d'Afrique du Sud

Regarder 360° Reportage Bisons, les doux géants du Montana 53 min Voir le programme

360° Reportage

Bisons, les doux géants du Montana

Regarder GEO Reportage Bangkok, les chasseurs de serpents 53 min Voir le programme

GEO Reportage

Bangkok, les chasseurs de serpents

360° ReportageLe Kintoa, roi des cochons basques

33 min

Disponible jusqu'au 20/02/2025

À la télévision le dimanche 5 janvier à 04:10

Émission du 23/11/2024

  • Sous-titrage malentendant
  • Version française
  • Version originale
Dans une vallée basque isolée, tout près de la frontière espagnole, trois villages se sont alliés pour relever le défi qu’ils se sont lancé : vivre et travailler au pays. Aujourd’hui, les jeunes Basques retournent au pays pour reprendre la ferme de leurs parents et fonder une famille. Au centre de ce phénomène : le porc basque Kintoa, une race locale autrefois menacée d’extinction.

Le boucher Pierre Oteiza, qui a redécouvert celui qu’il appelle le “roi des cochons”, a fait prospérer l'espèce dans la vallée grâce à une poignée d’éleveurs volontaires et dynamiques. Dans les années d’après-guerre, alors que l’agriculture pyrénéenne subissait une profonde mutation, l’élevage des porcs à croissance rapide s’est généralisé. Cependant, de nombreux agriculteurs des vallées pyrénéennes, attachés à la race locale, ont résisté et se sont ralliés à Pierre Oteiza. À la fin des années 1980, ce dernier avait découvert le Kintoa au salon de l’agriculture à Paris. À l’époque, il restait seulement 25 spécimens que le boucher a retrouvés non sans peine dans des fermes éparpillées et qui ont donné naissance à une nouvelle génération. Aujourd’hui, les collines de la vallée des Aldudes abritent une population de 4000 porcs Kintoa, athlétiques, courts sur pattes, dociles, pleins de vie et surtout libres, été comme hiver. Ils reçoivent une ration quotidienne de céréales, puis cherchent le reste de leur nourriture dans la nature. Cette méthode d’élevage permet d’obtenir un jambon d’excellente qualité, avec une texture ferme et fondante. Avec son goût puissant et fruité il est apprécié des gourmets du monde entier, prêts à débourser sans compter. Ce film montre les efforts de quelques passionnés soucieux de préserver ce patrimoine local. Armés de persévérance et de ténacité, ils perpétuent jour après jour le mode de vie basque en misant sur la qualité du produit ainsi que sur le bien-être animal et les traditions familiales.

Réalisation

Sandrine Mörch

Pays

Allemagne

Année

2024

Vous pourriez aimer aussi

Regarder Nos animaux et nous Le cochon 27 min Voir le programme

Nos animaux et nous

Le cochon

Regarder 360° Reportage Oscar ou l'art d'apprivoiser les chevaux 32 min Voir le programme

360° Reportage

Oscar ou l'art d'apprivoiser les chevaux

Regarder Les amish, la vie au passé 44 min Voir le programme

Les amish, la vie au passé

Regarder Le vieux médecin et son cheval Géorgie, au-delà des nuages 43 min Voir le programme

Le vieux médecin et son cheval

Géorgie, au-delà des nuages

Regarder ARTE Regards Les sociétés gastronomiques basques 31 min Voir le programme

ARTE Regards

Les sociétés gastronomiques basques

Regarder Les mille facettes des Pyrénées Vivre sur les cimes 44 min Voir le programme

Les mille facettes des Pyrénées

Vivre sur les cimes

Les vidéos les plus vues sur ARTE

Regarder Conversation avec Ruben Östlund autour du film "Triangle Of Sadness" Palme d'Or pour " "Triangle Of Sadness" 7 min Voir le programme

Conversation avec Ruben Östlund autour du film "Triangle Of Sadness"

Palme d'Or pour " "Triangle Of Sadness"

Regarder ARTE Journal - 10/12/2024 Netanyahu face au tribunal / Israël bombarde la Syrie Dernier jour 25 min Voir le programme
Dernier jour

ARTE Journal - 10/12/2024

Netanyahu face au tribunal / Israël bombarde la Syrie

Regarder Conversation avec Emmanuel Mouret autour de "Chronique d’une liaison passagère" 6 min Voir le programme

Conversation avec Emmanuel Mouret autour de "Chronique d’une liaison passagère"

Regarder ARTE Journal - 11/12/2024 Le futur des minorités en Syrie / Le système de santé au Danemark 25 min Voir le programme

ARTE Journal - 11/12/2024

Le futur des minorités en Syrie / Le système de santé au Danemark

Regarder Le dessous des cartes - L'essentiel Syrie : après la dictature 4 min Voir le programme

Le dessous des cartes - L'essentiel

Syrie : après la dictature

Regarder Le dessous des cartes - L'essentiel Après la chute d’Assad : l’Iran affaibli 4 min Voir le programme

Le dessous des cartes - L'essentiel

Après la chute d’Assad : l’Iran affaibli