Voyage gourmand

La tomate

30 min

À la télévision le lundi 25 mai à 13:00

Dans le Burgenland, province la plus à l’est de l’Autriche, Anette et Margarethe cultivent des variétés anciennes de tomates et préservent ainsi une part de leur patrimoine culinaire. Deux recettes un peu particulières sont mises à l’honneur : la tomate cerise enrobée de caramel, grignotage idéal, et le ketchup maison sans additifs artificiels.

Fruit pour les jardiniers, légume pour les cuisiniers, la tomate a longtemps été crainte pour sa toxicité avant de devenir un aliment incontournable. Ketchup, sauce ou produit cosmétique, elle se décline selon les envies. Avec plus de 31 000 gènes, son génome dépasse celui de l’humain.

Réalisation

  • Tracy Kamphus

  • Marit Christenfeldt

Pays

Allemagne

Année

2025

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