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Sie haben in der Lebensmittelindustrie gearbeitet und beschlossen, nun andere Wege zu gehen: Aussteigerinnen und Aussteiger, die angesichts der akuten Klimakrise ihr altes, komfortableres Leben hinter sich gelassen haben, um durch alternative Methoden zum Klimaschutz beizutragen. Sie streben nach einer Welt der Nachhaltigkeit, in der noch alles möglich ist.

Kultivieren statt profitieren : Hochqualifizierte Aussteiger auf dem Land

Tracks trifft Menschen, die ihr Leben verändert haben, um zum Klimaschutz beizutragen.

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Wie kam es, dass Fleisch zu einem gewöhnlichen Lebensmittel wurde? Mit der Umwandlung von Rindfleisch in ein nahrhaftes Konzentrat gelang dem deutschen Chemiker Justus von Liebig in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts ein bahnbrechender Fortschritt auf dem Gebiet der Lebensmittelverarbeitung. Der Kulturhistoriker Jakob Vogel erläutert dieses kulinarische Phänomen.

Liebig-Fleischextrakt - Nahrung wird chemisch

Die Umwandlung von Rindfleisch in ein Konzentrat: Ein bahnbrechender Fortschritt in der Lebensmittelverarbeitung.

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Liebig-Fleischextrakt - Nahrung wird chemisch