ARTE ESSKULTUR

Zu Tisch auf … Kreta

Die Region

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Raue Berge, hellblaue Lagunen und lebendige Tradition: Der besondere Charme der griechischen Insel ist so unwiderstehlich wie ihre Küche. ARTE bittet zu Tisch auf Kreta.

Schon Zeus hat es hier den Sagen nach gefallen. Kein Wunder, denn die urtümliche Schönheit der größten Insel Griechenlands ist einzigartig: Abseits der Hauptstadt Heraklion, in der ein Viertel der rund 625.00 Einwohner leben, fallen bis zu 2.500 Meter hohe, zerklüftete Berge unmittelbar in die blaue Ägäis ab. Aromatische Kräuter wie Salbei oder Bergminze wachsen hier wild und kleine Bergdörfer laden ein zu verweilen – oder vielleicht einen der berühmten kretischen Tänze zu wagen.

Das Rezept

Teigtaschen

Pitarakia me Myzithra

Mit Ziegen- und Schafskäse gefüllte Teigtaschen
(Hauptspeise für 4 Personen)

Teig: 500 g Mehl, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel
Raki oder Grappa, 1 Esslöffel Zitronensaft, Füllung: 200 g frischer Ziegenkäse, 200 g Schafskäse, 2 EL Minze, Honig, Olivenöl

Zutaten für den Teig mischen und Wasser hinzugeben, bis eine feste Masse entsteht. 15 Minuten kneten. Teig unter einem Tuch 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung frische Minze zerhacken und mit zerbröseltem Ziegen- und Schafskäse mischen. Teig auf Backpapier dünn ausrollen und in sechs mal zehn Zentimeter lange Rechtecke schneiden. Füllung auf eine Seite des Rechtecks geben, Ränder befeuchten und die andere Seite darüberfalten. Beidseitig goldbraun braten. Mit Honig beträufeln und heiß servieren. Kali orexi – Guten Appetit!

 

ZU TISCH AUF…KRETA

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DONNERSTAG · 13.8. · 11.15

arte.tv/zutisch; DVD-TIPP: „Zu Tisch in …“, aus der ARTE Edition

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Kategorien: August 2015