ARTE ESSKULTUR

Zu Tisch auf … Zypern

(c) fernsehbüro

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Die Region  70 Kilometer südlich der türkischen Küste lockt Zypern mit weißen Sandstränden, Zedernwäldern, mythologischen Orten sowie den bis auf 1.500 Metern gelegenen Weinbaugebieten. Die landschaftliche Idylle wird jedoch von Konflikten getrübt: Seit 1974 ist die Mittelmeerinsel in einen griechischen und einen türkischen Staat geteilt. Eine grüne Filzstiftlinie auf einer Landkarte gab der Grenze ihren Namen: die „Grüne Linie“. Diese verläuft durch die letzte geteilte Hauptstadt Europas, Nikosia. 

 

Das Rezept

Koupepia

Gefüllte Weinblätter

(Vorspeise für 10 Personen)

500 g Langkornreis, 400 ml passierte Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Bund glatte Petersilie,

50 ml Olivenöl, 1 EL Pfefferminze, 40 eingelegte Weinblätter, etwa 1 l Brühe,

30 ml Zitronensaft, Zimt, Salz, Pfeffer

Rohen Reis mit Tomaten, gehackten Zwiebeln, gehackter Petersilie, Öl, Pfefferminze und Gewürzen vermengen. Weinblätter abwaschen und mit der Innenseite nach oben legen. Etwa einen Esslöffel der Reismischung darauf ausbreiten und zu Päckchen rollen. Diese mit der Nahtstelle nach unten in einen Topf legen und mit Brühe bedecken. Olivenöl sowie Zitronensaft dazugeben, einen Suppenteller zum Beschweren auf die Päckchen legen und eine Stunde bei kleiner Hitze garen. Kalí órexi – Afiyet olsun – Guten Appetit!

 

ARTE ESSKULTURDOKU

Zu Tisch auf … Zypern

 

Montag, 24.2., 12.00

www.arte.tv/zutisch

DVD-TIPP: „Zu Tisch in …“, aus der ARTE Edition

 

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Kategorien: Februar 2014