ARTE ESSKULTUR

Zu Tisch in … Transsilvanien

© Martin Pflüger

© Martin Pflüger

Dem Draculaschloss verdankt Zentralrumänien seine Berühmtheit. Doch eine weitaus kuriosere Einrichtung findet sich hier. ARTE bittet zu Tisch in Transsilvanien.

Die Region  

Legenden sind in Transsilvanien, der Zentralregion Rumäniens, allgegenwärtig: Die des Draculaschlosses nahe der Stadt Bran lockt jährlich über 500.000 Touristen in die bevölkerungsarme Region. 150 Kilometer entfernt findet sich das weniger bekannte sogenannte Ehegefängnis von Biertan, in dem im Mittelalter scheidungswillige Paare 14 Tage auf engstem Raum leben mussten. Die Einrichtung hatte Erfolg: In 300 Jahren hielt nur ein Paar an der Scheidung fest – zumindest der Legende nach.

  

© Martin Pflüger

© Martin Pflüger

 

Das Rezept

Cozonac cu nucă

Hefegebäck mit Nüssen

(Für 8 Personen)

 

400 g Mehl, 40 g Backhefe, 125 ml Milch, 300 g Zucker, 100 g Butter, 2 Eigelb, 5 Eiweiß, Salz, 250 g gemahlene Haselnüsse, 60 g Kakaopulver, geriebene Schale einer Bio-Zitrone, 75 ml Cognac

Für den Teig Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit 120 g Zucker sowie Butter mit dem Mixer vermischen und mit Mehl, einer Prise Salz sowie zwei Eigelb verkneten. Eine Stunde gehen lassen. Für die Füllung Haselnüsse anrösten und abkühlen lassen. Eiweiß schlagen und erkaltete Nüsse, 180 g Zucker, Prise Salz, Kakaopulver, etwas Zitronenschale sowie Cognac untermischen. Teig ausrollen, mit Füllung bestreichen und zu Roulade aufwickeln. In Kastenform bei 180°C Umluft 45 Minuten backen. Pofta˘ buna˘ – Guten Appetit!

 

 Esskulturdoku

Zu Tisch in … Transsilvanien

Sa, 2.11., 17.40

 www.arte.tv/zutisch

DVD-TIPP: „Zu Tisch in …“, aus der ARTE Edition

 

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Kategorien: November 2013