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ZU TISCH IN … ALTA LANGHE

Frederik Klose-Gerlich

Frederik Klose-Gerlich

DAS REZEPT

Bonet
Kakao-Pudding mit Amaretti
(für 4 Personen)

 

4 Eier, 400 g Amaretti-Kekse, 80 g Zucker,50 g Kakaopulver, 500 ml Milch

Eier mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Amaretti zerkleinern. Milch aufkochen, über die Amaretti geben und Eimasse sowie Kakaopulver untermischen. Die andere Hälfte des Zuckers mit etwas Wasser in einem Topf karamellisieren und in eine hitzebeständige Form gießen. Kakao-Puddingmasse dazugeben. Form in ein Wasserbad stellen und auf der untersten Schiene im Backofen bei 160 bis 180 Grad etwa 40 Minuten backen; Wasser darf dabei nicht zum Kochen kommen. Aus dem Backofen nehmen, etwa 20 Minuten ruhen lassen, stürzen und abkühlen lassen. Buon appetito – Guten Appetit!

 

Die Region

Mediterrane Kultur und Küche trifft auf alpine Landschaft: Die Langhe (Bassa und Alta) im Nordwesten Italiens sind ein Paradies für Gourmets. Zwischen Weinanbaugebieten wie Barolo und Barbaresco sowie Trüffelwäldern wurde 1986 in Bassa Langhe der „Slow Food“-Verein gegründet, der sich weltweit für bewussten Genuss mit regionalen Zutaten einsetzt. Die Hügellandschaft der südlich gelegenen Alta Langhe ist wilder und von den für die Region charakteristischen Haselnussplantagen geprägt.

 

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Kategorien: Juli 2013