Die Brotrebellen

Les artisans du bon pain

I maestri del buon pane

Rzemieślnicy dobrego chleba

Los artesanos del buen pan

W tętniącej życiem Kopenhadze jest mnóstwo znanych restauracji. W jednej z nich uczył się Jesper Gotz. I właśnie wtedy pokochał pieczenie chleba, któremu oddaje się teraz bez reszty. By się doskonalić spotyka się z piekarzami z całej Danii. 

program_content

<p>W tętniącej życiem Kopenhadze jest mnóstwo znanych restauracji. W jednej z nich uczył się Jesper Gotz. I właśnie wtedy pokochał pieczenie chleba, któremu oddaje się teraz bez reszty. By się doskonalić spotyka się z piekarzami z całej Danii. </p>

Dania: mistrzostwo chleba Jespera Gøtza

By się doskonalić Jesper Gotz spotyka się z piekarzami z całej Danii. 

program_playNext

Żyzna Kachetia to pradawny spichlerz Gruzji. Szesnaście lat temu osiadł tu Francuz Jean-Jacques Jacob. Z wykształcenia filozof, w Kachetii zafascynował się dawnymi odmianami pszenicy i tradycją wypiekania chleba. Owocem tej fascynacji jest jego piekarnia w Tbilisi. 

Gruzja: Filozofia pieczenia chleba

Jak francuski filozof zakochał się w chlebie?

Nicolas Supiot przybył się do Bretanii z misją: znaleźć najbardziej ekologiczny sposób wypiekania chleba. W tym celu połączył siły z naukowcami i specjalistkami od permakultury. Jego chleb jest jedyny w swoim rodzaju.

Kamień filozoficzny Nicolasa Supiota

Nicolas Supiot przybył się do Bretanii z misją: znaleźć najbardziej ekologiczny sposób wypiekania chleba.

Po przemierzeniu Austrii, Włoch i Niemiec Arnd wraca do swojego rodzinnego regionu, Frankonii. Postanawia przejąć stery rodzinnej piekarni, która liczy sobie już trzysta lat. Zostaje pasjonatem naturalnego zakwasu i zwraca się ku lokalnym i ekologicznym produktom.

Arnd Erbel, niepokorny piekarz

Arnd postanawia przejąć stery rodzinnej piekarni i zostaje pasjonatem naturalnego zakwasu.

Roswitha przybyła do alpejskiej doliny Rauris ponad 30 lat temu, jako młoda nauczycielka. Zauważyła, że ​​przyzwyczajone do supermarketów dzieci straciły wszelki kontakt z tradycyjnymi metodami wytwarzania pożywienia, takimi jak pieczenie chleba. Zbudowała piec i postanowiła to zmienić. 

Austria: szkoła piekarska Roswithy Huber

Zauważyła, że ​​dzieci nie wiedzą, skąd bierze się jedzenie w supermarketach. Zbudowała piec i postanowiła to zmienić. 

program_recommendations

Fati chciała się dostać do Europy. Nie udało się. Zmarnowała mnóstwo czasu i energii. Po kilku miesiącach spędzonych we włoskim obozie dla migrantów postanowiła wrócić do Ghany, gdzie zostały jej dzieci. Przez bliskich jej powrót został odebrany jako haniebna porażka.

Powrót Fati

Fati chciała się dostać do Europy. Nie udało się. Przez bliskich jej powrót został odebrany jako haniebna porażka. 

Generation Africa

Czy wiedzieliście, że średniowiecze leży tylko kilka kilometrów od wybrzeża Normandii? Ustrój panujący na wyspie Sark to feudalna monarchia dziedziczna pod władzą seniora. Nie ma tu samochodów, drzwi domów nie zamyka się na klucz, a towary rolnicze wystawiane są wraz z ceną i skarbonką.

Sark: feudalna nibylandia

Czy wiedzieliście, że średniowiecze leży tylko kilka kilometrów od wybrzeża Normandii?

Crazy borders

Tramadol jest lekiem przeciwbólowym oficjalnie zaliczanym do „słabych” opioidów. Niektórzy używaja go rekreacyjnie, by przezwyciężyć zmęczenie i zwiększyć wydajność. Jednak wraz z upływem czasu coraz trudniej wyrwać się z tramadolowych szponów. Togo, podobnie jak wiele innych krajów afrykańskich, mierzy się z rosnącym uzależnieniem od leku.

Togo: w szponach Tramadolu

Tramadol jest lekiem przeciwbólowym oficjalnie zaliczanym do „słabych” opioidów. Togo mierzy się z rosnącym uzależnieniem od Tramadolu.

ARTE Reportage

Wojna w Ukrainie jeszcze bardziej unaoczniła strategiczny charakter Azji Środkowej. To zróżnicowany i niezrozumiany region, którego kraje rozwijają się w zmiennym tempie i kierują różnymi ambicjami. Jest jednak jedno silne pragnienie, które je łączy: zniknąć z radaru Moskwy.

Azja Centralna: wielkie skrzyżowanie świata

Kraje Azji środkowej łączy jedno pragnienie: zniknąć z radaru Moskwy.

Na Rewersie Mapy

Jak można zgubić 80 km2 terytorium? Tak właśnie stało się z wyspą Bermeja w Meksyku. W konsekwencji kraj stracił potężne źródło ropy naftowej, którym chętnie zajęły się Stany Zjednoczone. 

Bermeja: wyspa, która gdzieś się zapodziała

Mate. Narodowy napój Argentyny. Mate to nie tylko napój, ale też roślina. Ściślej rzecz biorąc, drzewo: yerba mate. To symbol głębokiego poczucia współprzynależności. Życie bez mate jest w kraju gauchów niewyobrażalne. W samej Argentynie produkuje się rocznie 270 milionów kg yerba mate! W czym tkwi tajemnica tego napoju, wywodzącego się ze starych, indiańskich tradycji?

360° Geo

Życie bez mate jest w kraju gauchów niewyobrażalne. W czym tkwi tajemnica tego napoju, wywodzącego się ze starych, indiańskich tradycji?

Mate - dusza Argentyny

Polecamy również

program_bonus

Bonuses and Extracts

program_external

Odkryj więcej

program_categoryMostViewed

Kicz, czy niezrozumiały geniusz? Włoskie disco lat 80. to historia światowego sukcesu, który wyrósł pod ogniem ostrzejszej niż kiedykolwiek krytyki, przyzwyczajonej przez poprzednie dekady do autorskiej i politycznie zaangażowanej muzyki. "Wszystko, co trzeba, to dwie nuty, syntezator i gotowe": tak kiedyś ludzie odtwarzali to, co 40 lat później niektórzy uznaliby za sprytny modus operandi wynalazku ikony nagrywania.  Jak Sabrina Salerno czy duet Righeira podbili branżę i parkiety takimi hitami jak "Boys" czy "Let's go to the beach"? Odpowiedź w tym dokumencie.

Brzmienie lat 80.

Ścieżka dźwiękowa do lat 80-tych: tandeta czy innowacja? Eksperci, świadkowie i muzycy przyglądają się złotej erze Italo Disco.

Italo Disco

Kopenhaga należy do małych europejskich stolic. Ta dawna wioska rybacka nad Öresundem stała się metropolią z wizją. Żadne inne miasto nie buduje tak konsekwentnie swojej zielonej przyszłości. Mieszkańcy wiodą tu spokojne życie, w którym codzienny postęp miesza się z nieustanną kreatywnością. 

Miasta nad brzegiem morza

Kopenhaga - ta dawna wioska rybacka nad Öresundem stała się metropolią z wizją

Kopenhaga

„Jeśli ktokolwiek odważy się oddzielić Tajwan od Chin, chińska armia będzie walczyć za wszelką cenę, aby zmiażdżyć wszelkie próby secesji” – powiedział chiński minister obrony Fengh Wei. Stanowcza odpowiedź jego amerykańskiego odpowiednika, Lloyda Austina: „Nie szukamy konfrontacji, bronimy naszych interesów”. O co chodzi w tym chińsko-amerykańskim pojedynku o Tajwan?

Tajwan: interesy Chin i USA

O co chodzi w chińsko-amerykańskim pojedynku o Tajwan?

Rozpędzony przemysł szuka sobie nowych terytoriów do eksploatacji. W tym celu gotowy jest przeczesywać nawet dna oceanów. Za tę chciwość możemy jednak słono zapłacić: górnictwo głębinowe może doprowadzić do katastrofy ekologicznej. Nie mniejszym problemem jest wywożenie piasku z plaż, by wykorzystać go w budownictwie. 

Górnictwo głębinowe może doprowadzić do katastrofy ekologicznej. Nie mniejszym problemem jest wywożenie piasku z plaż.

Nadmierna eksploatacja oceanów

Wiosną Walencja świętuje swój karnawał. To wyjątkowe święto celebrujące … błędy, czyli po hiszpańsku “las fallas”. Główną atrakcją rytuału jest pokaz gigantycznych posągów, które zostają obrócone w popiół ostatniego dnia festiwalu. Udokumentowaliśmy jak powstają i giną te efemeryczne dzieła, a także jak Walencjanie i Walencjanki obchodzą to wyjątkowe święto.

360° Świat bez granic

Wiosną Walencja świętuje swój karnawał. To wyjątkowe obchody celebrujące … błędy, czyli po hiszpańsku “las fallas”.

Fallas w Walencji - Święto Ognia

Nopal jest wszechobecny w Meksyku. To rodzaj opuncji, która rośnie w ciasnych rzędach na zboczach Milpa Alta, najbardziej wysuniętej na południe części kraju. Nopal znajdziecie w meksykańskiej kuchni, a niektórzy przypisują mu nawet właściwości uzdrawiające. Postanowiliśmy to sprawdzić.  

Nopal, zielone złoto Meksyku

Nopal to opuncja, która jest wychwalana za swoje właściwości uzdrawiające. Postanowiliśmy to sprawdzić.  

Wydaje nam się, że Gioconda patrzy nam w oczy i śledzi nas wzrokiem. To iluzja optyczna nazywana efektem Mony Lisy. Tworzy kontakt z osobą ze zdjęcia czy filmu. Jednak… przy Giocondzie to nie działa. Mona Lisa patrzy bowiem lekko w prawo. Dlaczego mówimy więc o efekcie Mony Lisy? I dlaczego od 500 lat myślimy, że wodzi za nami wzrokiem?

Mona Lisa nie patrzy na ciebie

Wydaje nam się, że Gioconda patrzy nam w oczy i śledzi nas wzrokiem. Skąd to złudzenie?

Gimnastyka

W 1997 r. Daft Punk wydał swój album “Homework” i rozpoczął podbój planety. Ale nie wszystkim spodobała się ich twórczość: pewien francuski dziennikarz muzyczny zarzucił im, że album to zbiór niepasujących do siebie puzzli. Jednak Daft Punk dobrze wiedzieli, co robią.

Daft Punk

Czy Daft Punk są pionierami muzycznego recyklingu?

TAPE

Według Europejskiego Lobby Kobiet, w 2017 roku kobiety były 27 razy częściej niż mężczyźni narażone na nękanie w sieci i w mediach społecznościowych. Cyberprzemoc wobec kobiet nie jest nagromadzeniem odosobnionych aktów, ale plagą systemu: rozszerzeniem systematycznej przemocy, której kobiety doświadczały i doświadczają codziennie i od zawsze. Internet tylko zaostrzył zakorzeniony od dawna problem.

Mizoginia w internecie

Cyberprzemoc wobec kobiet nie jest nagromadzeniem odosobnionych aktów, ale plagą systemu: rozszerzeniem systematycznej przemocy, której kobiety doświadczały i doświadczają codziennie i od zawsze.

#Szmata

Wygląda na to, że wojna w Ukrainie jest dla polityków zimnym prysznicem. NATO zatwierdziło wsparcie dla Ukrainy „tak długo, jak to konieczne”, wzmocnienie militarne Sojuszu oraz akcesję Szwecji i Finlandii. UE zatwierdziła otwarcie kandydatur Ukrainy i Mołdawii oraz zainicjowała strategiczne dozbrojenie. 

Wojna w Ukrainie: geopolityczny przełom

Wygląda na to, że wojna w Ukrainie jest dla polityków zimnym prysznicem.

Na rewersie mapy

Jack White stał się legendą dzięki zespołom, w których śpiewał: The White Stripes i The Raconteurs. Każdy zna „Seven Nation Army” - utwór, który nadaje smaku meczom piłkarskim. W paryskiej Olympii Jack White występuje jednak solo. Jak smakuje sauté? Sprawdźcie sami. 

Koncert w paryskiej Olympii

Jack White stał się legendą dzięki zespołom, w których śpiewał: The White Stripes i The Raconteurs. Jak smakuje sauté?

Jack White

Hania Rani, polska pianistka, kompozytorka i wokalistka, potrafi poruszyć swoich słuchaczy zaledwie kilkoma nutami. Przekonajcie się samo podczas jej koncertu na Piano Day.

Piano Day 2022

Polska wschodząca gwiazda muzyki neoklasycznej

Hania Rani

Jest to prawdopodobnie największa operacja wojskowa w Europie od czasów zimnej wojny. Mimo protestów, 24 lutego 2022 roku Rosja przypuściła atak na Ukrainę. Prezydent USA Joe Biden stanowczo potępił rosyjską interwencję wojskową. Pozostaje pytanie, jakie interesy w konflikcie ukraińskim reprezentują Rosja i USA? Kto na tym korzysta, a komu może to zaszkodzić? Odpowiedzi udzielają dwaj politolodzy.

Jakie interesy reprezentują Rosja i USA w konflikcie ukraińskim?

Wojna w Ukrainie: USA vs. Rosja, o co toczy się gra?

Choć batuta jest zakorzeniona w naszych wyobrażeniach jak muszka i frak, trudno zrozumieć na pierwszy rzut oka, w jaki sposób działa ta magia. Jak dyrygentowi udaje się uformować dźwięk za pomocą ruchu batuty? Skąd ona się wzięła i do czego służy?

Dania: mistrzostwo chleba Jespera Gøtza