Les artisans du bon pain

I maestri del buon pane

Los artesanos del buen pan

Die Brotrebellen

Rzemieślnicy dobrego chleba

Po przemierzeniu Austrii, Włoch i Niemiec Arnd wraca do swojego rodzinnego regionu, Frankonii. Postanawia przejąć stery rodzinnej piekarni, która liczy sobie już trzysta lat. Zostaje pasjonatem naturalnego zakwasu i zwraca się ku lokalnym i ekologicznym produktom.

program_content

<p>Po przemierzeniu Austrii, Włoch i Niemiec Arnd wraca do swojego rodzinnego regionu, Frankonii. Postanawia przejąć stery rodzinnej piekarni, która liczy sobie już trzysta lat. Zostaje pasjonatem naturalnego zakwasu i zwraca się ku lokalnym i ekologicznym produktom.</p>

Arnd Erbel, niepokorny piekarz

Arnd postanawia przejąć stery rodzinnej piekarni i zostaje pasjonatem naturalnego zakwasu.

program_playNext

Żyzna Kachetia to pradawny spichlerz Gruzji. Szesnaście lat temu osiadł tu Francuz Jean-Jacques Jacob. Z wykształcenia filozof, w Kachetii zafascynował się dawnymi odmianami pszenicy i tradycją wypiekania chleba. Owocem tej fascynacji jest jego piekarnia w Tbilisi. 

Gruzja: Filozofia pieczenia chleba

Jak francuski filozof zakochał się w chlebie?

Nicolas Supiot przybył się do Bretanii z misją: znaleźć najbardziej ekologiczny sposób wypiekania chleba. W tym celu połączył siły z naukowcami i specjalistkami od permakultury. Jego chleb jest jedyny w swoim rodzaju.

Kamień filozoficzny Nicolasa Supiota

Nicolas Supiot przybył się do Bretanii z misją: znaleźć najbardziej ekologiczny sposób wypiekania chleba.

W tętniącej życiem Kopenhadze jest mnóstwo znanych restauracji. W jednej z nich uczył się Jesper Gotz. I właśnie wtedy pokochał pieczenie chleba, któremu oddaje się teraz bez reszty. By się doskonalić spotyka się z piekarzami z całej Danii. 

Dania: mistrzostwo chleba Jespera Gøtza

By się doskonalić Jesper Gotz spotyka się z piekarzami z całej Danii. 

Roswitha przybyła do alpejskiej doliny Rauris ponad 30 lat temu, jako młoda nauczycielka. Zauważyła, że ​​przyzwyczajone do supermarketów dzieci straciły wszelki kontakt z tradycyjnymi metodami wytwarzania pożywienia, takimi jak pieczenie chleba. Zbudowała piec i postanowiła to zmienić. 

Austria: szkoła piekarska Roswithy Huber

Zauważyła, że ​​dzieci nie wiedzą, skąd bierze się jedzenie w supermarketach. Zbudowała piec i postanowiła to zmienić. 

program_recommendations

Czy wiedzieliście, że średniowiecze leży tylko kilka kilometrów od wybrzeża Normandii? Ustrój panujący na wyspie Sark to feudalna monarchia dziedziczna pod władzą seniora. Nie ma tu samochodów, drzwi domów nie zamyka się na klucz, a towary rolnicze wystawiane są wraz z ceną i skarbonką.

Sark: feudalna nibylandia

Czy wiedzieliście, że średniowiecze leży tylko kilka kilometrów od wybrzeża Normandii?

Crazy borders

Wojna w Ukrainie jeszcze bardziej unaoczniła strategiczny charakter Azji Środkowej. To zróżnicowany i niezrozumiany region, którego kraje rozwijają się w zmiennym tempie i kierują różnymi ambicjami. Jest jednak jedno silne pragnienie, które je łączy: zniknąć z radaru Moskwy.

Azja Centralna: wielkie skrzyżowanie świata

Kraje Azji środkowej łączy jedno pragnienie: zniknąć z radaru Moskwy.

Na Rewersie Mapy

W Finlandii jak co roku lato będzie krótkie i intensywne. Krótkie będą też letnie noce. Finowie i Finki, którym będzie dane spędzić ten czas w regionie tysiąca jezior, zaznają najczystszej wody na świecie i szamragdowozielonych lasów aż po horyzont. Finlandia ma wyjątkowa naturę, którą można poczuć i posmakować.

W Finlandii jak co roku lato będzie krótkie i intensywne. Najlepiej spędzić ten czas w regionie tysiąca jezior.

Finlandia: Lato tysiąca jezior

Jak można zgubić 80 km2 terytorium? Tak właśnie stało się z wyspą Bermeja w Meksyku. W konsekwencji kraj stracił potężne źródło ropy naftowej, którym chętnie zajęły się Stany Zjednoczone. 

Bermeja: wyspa, która gdzieś się zapodziała

Fati chciała się dostać do Europy. Nie udało się. Zmarnowała mnóstwo czasu i energii. Po kilku miesiącach spędzonych we włoskim obozie dla migrantów postanowiła wrócić do Ghany, gdzie zostały jej dzieci. Przez bliskich jej powrót został odebrany jako haniebna porażka.

Powrót Fati

Fati chciała się dostać do Europy. Nie udało się. Przez bliskich jej powrót został odebrany jako haniebna porażka. 

Generation Africa

Zorze polarne to nie tylko spektakularne choreografie świetlne. Niestety mogą również zakłócać działanie sieci telekomunikacyjnych i satelitów, a nawet negatywnie wpływać na klimat.

Zorze polarne to nie tylko spektakularne choreografie świetlne. 

Zorze polarne - piękne i niebezpieczne

Polecamy również

program_bonus

Bonuses and Extracts

program_external

Odkryj więcej

program_categoryMostViewed

Miasto podzielone między dwa kraje i linia graniczna przebiegająca pod stopami na chodniku. Baarle leży w Belgii, ale też w Holandii. I to jeszcze nie koniec historii: w jej dalszej części dowiecie się o przemycie krów i sztucznych ogni, musztardzie i makabrycznym trupie.

Baarle: krowy i fajerwerki

Baarle leży w Belgii, ale też w Holandii. Ale jak to się ma do przemytu krów i sztucznych ogni?

Trudno sobie wyobrazić cierpienia, przez które przechodzą zwierzęta, zanim skończą jako tanie kotlety. Dirk Nienhaus, hodowca świń w Nadrenii Północnej-Westfalii, ujawnia, jaka cena tak naprawdę kryje się za niskimi cenami mięsa. Friedrich Mülln, działacz na rzecz praw zwierząt, marzy o obaleniu tego systemu, informując o okrucieństwie przemysłowego rolnictwa.

Status quo

Trudno sobie wyobrazić cierpienia, przez które przechodzą zwierzęta, zanim skończą jako tanie kotlety.

Kogo można jeść?

Kopenhaga należy do małych europejskich stolic. Ta dawna wioska rybacka nad Öresundem stała się metropolią z wizją. Żadne inne miasto nie buduje tak konsekwentnie swojej zielonej przyszłości. Mieszkańcy wiodą tu spokojne życie, w którym codzienny postęp miesza się z nieustanną kreatywnością. 

Miasta nad brzegiem morza

Kopenhaga - ta dawna wioska rybacka nad Öresundem stała się metropolią z wizją

Kopenhaga

[Wersja z lektorem] W Sankt-Petersburgu grupa złożona z około 8 tysięcy anonimowych wolontariuszy pomaga ukraińskim uchodźcom, którzy po wybuchu wojny znaleźli się w Rosji. Ci Ukraińcy i Ukrainki w większości przybyli do kraju agresora wbrew swojej woli korytarzami humanitarnymi z Donbasu. Pomoc okazana im przez Rosjan i Rosjanki jest dowodem międzyludzkiej dobroci, która jest odporna na konflikty polityczne.

Rosja: pomoc dla Ukrainy

[Wersja z lektorem] W Sankt-Petersburgu grupa ok. 8 tysięcy anonimowych wolontariuszy pomaga ukraińskim uchodźcom.

ARTE Reportage

Wyruszamy w podróż do Argentyny. Postaramy się dowiedzieć, dlaczego ten zasobny kraj nie doświadczył rozwoju, który prognozowano mu w latach 20. XX wieku. Przyjrzymy się źle ulokowanym inwestycjom, nierówności i korupcji. Zastanowimy się też, jaką rolę odegrał w Argentynie brak strategii i ambicji geopolitycznych.

Argentyna, kraj straconych szans

Dlaczego zasobna Argentyna nie doświadczyła rozwoju, który prognozowano jej w latach 20. XX wieku?

Na rewersie mapy

Jest to prawdopodobnie największa operacja wojskowa w Europie od czasów zimnej wojny. Mimo protestów, 24 lutego 2022 roku Rosja przypuściła atak na Ukrainę. Prezydent USA Joe Biden stanowczo potępił rosyjską interwencję wojskową. Pozostaje pytanie, jakie interesy w konflikcie ukraińskim reprezentują Rosja i USA? Kto na tym korzysta, a komu może to zaszkodzić? Odpowiedzi udzielają dwaj politolodzy.

Jakie interesy reprezentują Rosja i USA w konflikcie ukraińskim?

Wojna w Ukrainie: USA vs. Rosja, o co toczy się gra?

Kicz, czy niezrozumiały geniusz? Włoskie disco lat 80. to historia światowego sukcesu, który wyrósł pod ogniem ostrzejszej niż kiedykolwiek krytyki, przyzwyczajonej przez poprzednie dekady do autorskiej i politycznie zaangażowanej muzyki. "Wszystko, co trzeba, to dwie nuty, syntezator i gotowe": tak kiedyś ludzie odtwarzali to, co 40 lat później niektórzy uznaliby za sprytny modus operandi wynalazku ikony nagrywania.  Jak Sabrina Salerno czy duet Righeira podbili branżę i parkiety takimi hitami jak "Boys" czy "Let's go to the beach"? Odpowiedź w tym dokumencie.

Brzmienie lat 80.

Ścieżka dźwiękowa do lat 80-tych: tandeta czy innowacja? Eksperci, świadkowie i muzycy przyglądają się złotej erze Italo Disco.

Italo Disco

Alexis Fleming stworzyła w Szkocji hospicjum dla ponad setki zwierząt: kóz, owiec, świń, czy kurczaków. Zapewnia piękną jesień życia tym, których nikt już nie chce. Czterdziestolatka sama jest nieuleczalnie chora. W towarzystwie zwierząt znalazła jednak miejsce pełne życia, w którym śmierć nie jest tematem tabu.

Alexis Fleming stworzyła w Szkocji hospicjum dla ponad setki zwierząt: kóz, owiec, świń, czy kurczaków. 

Szkocja: Przystań dla zwierząt

Według Europejskiego Lobby Kobiet, w 2017 roku kobiety były 27 razy częściej niż mężczyźni narażone na nękanie w sieci i w mediach społecznościowych. Cyberprzemoc wobec kobiet nie jest nagromadzeniem odosobnionych aktów, ale plagą systemu: rozszerzeniem systematycznej przemocy, której kobiety doświadczały i doświadczają codziennie i od zawsze. Internet tylko zaostrzył zakorzeniony od dawna problem.

Mizoginia w internecie

Cyberprzemoc wobec kobiet nie jest nagromadzeniem odosobnionych aktów, ale plagą systemu: rozszerzeniem systematycznej przemocy, której kobiety doświadczały i doświadczają codziennie i od zawsze.

#Szmata

Wertykalne slumsy, chińska mafia, dentyści i opium - witamy w Kowloon Walled City w Hongkongu. To najgęściej zaludnione miejsce na świecie: na 2,5 hektarach mieszka tu 33 tysiące osób. I jest to naprawdę państwo w państwie.

Kowloon: mrowisko Hongkongu

Na 2,5 hektarach mieszka tu 33 tysiące osób. I jest to naprawdę państwo w państwie.

Pomimo zakazu wprowadzonego w 2020 roku, ekstrawagancki nawyk oswajania i trzymania w domu dzikich zwierząt ma się w Rosji dobrze. Dla niektórych jest to przypływ adrenaliny, dla innych znak statusu społecznego i... źródło dochodów. Często zdarza się, że egzotyczne koty biorą udział w sesjach zdjęciowych z celebrytami. Kierownik jedynego w Rosji schroniska dla dzikich zwierząt ostrzega przed ryzykiem związanym z tą kosztowną rozrywką.

Dzikie zwierzątka domowe są w Rosji popularne. Gdy dorastają, szybko wchodzą właścicielom na głowę. Szef jedynego w Rosji schroniska dla dzikich zwierząt bije na alarm.

Rosja: dzikie zwierzęta domowe

Juliusz ma 91 lat i jest królem włóczęgów. Co roku wraz z nadejściem wiosny przenosi się z mieszkania w mieście do własnoręcznie zbudowanej chaty nad brzegiem Jeziora Solińskiego. Tam może wreszcie żyć samowystarczalnie i w zgodzie z naturą, co według niego jest sekretem długowieczności.

Juliusz ma 91 lat i jest królem włóczęgów. Żyje w zgodzie z naturą nad brzegiem Jeziora Solińskiego.  

Karpaty: polscy wagabundzi

Hania Rani, polska pianistka, kompozytorka i wokalistka, potrafi poruszyć swoich słuchaczy zaledwie kilkoma nutami. Przekonajcie się samo podczas jej koncertu na Piano Day.

Arnd Erbel, niepokorny piekarz