Cuisines des terroirs

Casciubia, Polonia

Zu Tisch

Kaszuby

A la mesa

Kashubia - Poland

Na Kaszubach co roku toczy się walka o upragniony tytuł: zwycięstwo w Spartakiadzie Kół Gospodyń Wiejskich. Kobiety rywalizują w dziedzinach sportowych, artystycznych i kulinarnych. A kulinaria na Kaszubach to przede wszystkim ryby, chłodnik i dania z truskawkami odmienione przez wszystkie przypadki.

program_content

Kuchnie regionalne

<p>Na Kaszubach co roku toczy się walka o upragniony tytuł: zwycięstwo w Spartakiadzie Kół Gospodyń Wiejskich. Kobiety rywalizują w dziedzinach sportowych, artystycznych i kulinarnych. A kulinaria na Kaszubach to przede wszystkim ryby, chłodnik i dania z truskawkami odmienione przez wszystkie przypadki.</p>

Kulinaria na Kaszubach to przede wszystkim ryby, chłodnik i dania z truskawkami odmienione przez wszystkie przypadki.

program_playNext

Mniszek lekarski, zwany potocznie mleczem, jest przysmakiem w Kraju Saary. Z jego kwiatów Saarlandczycy robią pasty do smarowania pieczywa oraz desery. Z liści natomiast przyrządza się pikantne sałatki. Marynowane pąki mniszka przypominają w smaku kapary. W tym odcinku uczymy się przygotowywać danie smaczne i proste – podpłomyk z mniszkiem.

Mniszek lekarski, zwany potocznie mleczem, jest przysmakiem w Kraju Saary. Z jego kwiatów robi się pasty do smarowania pieczywa oraz desery.

Kraj Saary, Niemcy

Niedaleko Paryża rosną tajemnicze wodne rośliny. Vincent Barberon poświęca im całe swoje życie. Zbudował sobie małe królestwo z rukwi wodnej – najzdrowszej rośliny dla człowieka. W regionalnej kuchni występuje ona jako dodatek do dań i ich główny składnik. Zapraszamy do kulinarnej podróży – w menu zupa gruszkowo-ziemniaczana, ciasto cytrynowo-makowe i sushi z pstrąga, wszystko naturalnie doprawione rukwią wodną.

W menu zupa gruszkowo-ziemniaczana i ciasto cytrynowo-makowe, wszystko naturalnie doprawione rukwią wodną.

Essonne, Francja

Prowincja Wojwodina w północnej Serbii to królestwo dzikich ziół, bardzo ważnych w tamtejszej kuchni. Mieszkańcy regionu Ana i Marko pokazują nam, jak wykorzystywać je do przyrządzania zdrowych dań: wegetariańskich gołąbków i tortów warzywnych. Uczymy się także, jak robić tradycyjne potrawy z Wojwodiny: chleb z mąki kukurydzianej i knedle ze śliwkami.

Prowincja Wojwodina w północnej Serbii to królestwo dzikich ziół, bardzo ważnych w tamtejszej kuchni. 

Wojwodina, Serbia

program_recommendations

Żyzna Kachetia to pradawny spichlerz Gruzji. Szesnaście lat temu osiadł tu Francuz Jean-Jacques Jacob. Z wykształcenia filozof, w Kachetii zafascynował się dawnymi odmianami pszenicy i tradycją wypiekania chleba. Owocem tej fascynacji jest jego piekarnia w Tbilisi. 

Gruzja: Filozofia pieczenia chleba

Jak francuski filozof zakochał się w chlebie?

Rzemieślnicy dobrego chleba

Nicolas Supiot przybył się do Bretanii z misją: znaleźć najbardziej ekologiczny sposób wypiekania chleba. W tym celu połączył siły z naukowcami i specjalistkami od permakultury. Jego chleb jest jedyny w swoim rodzaju.

Kamień filozoficzny Nicolasa Supiota

Nicolas Supiot przybył się do Bretanii z misją: znaleźć najbardziej ekologiczny sposób wypiekania chleba.

W tętniącej życiem Kopenhadze jest mnóstwo znanych restauracji. W jednej z nich uczył się Jesper Gotz. I właśnie wtedy pokochał pieczenie chleba, któremu oddaje się teraz bez reszty. By się doskonalić spotyka się z piekarzami z całej Danii. 

Dania: mistrzostwo chleba Jespera Gøtza

By się doskonalić Jesper Gotz spotyka się z piekarzami z całej Danii. 

Po przemierzeniu Austrii, Włoch i Niemiec Arnd wraca do swojego rodzinnego regionu, Frankonii. Postanawia przejąć stery rodzinnej piekarni, która liczy sobie już trzysta lat. Zostaje pasjonatem naturalnego zakwasu i zwraca się ku lokalnym i ekologicznym produktom.

Arnd Erbel, niepokorny piekarz

Arnd postanawia przejąć stery rodzinnej piekarni i zostaje pasjonatem naturalnego zakwasu.

Czy wiedzieliście, że średniowiecze leży tylko kilka kilometrów od wybrzeża Normandii? Ustrój panujący na wyspie Sark to feudalna monarchia dziedziczna pod władzą seniora. Nie ma tu samochodów, drzwi domów nie zamyka się na klucz, a towary rolnicze wystawiane są wraz z ceną i skarbonką.

Sark: feudalna nibylandia

Czy wiedzieliście, że średniowiecze leży tylko kilka kilometrów od wybrzeża Normandii?

Crazy borders

Wojna w Ukrainie jeszcze bardziej unaoczniła strategiczny charakter Azji Środkowej. To zróżnicowany i niezrozumiany region, którego kraje rozwijają się w zmiennym tempie i kierują różnymi ambicjami. Jest jednak jedno silne pragnienie, które je łączy: zniknąć z radaru Moskwy.

Azja Centralna: wielkie skrzyżowanie świata

Kraje Azji środkowej łączy jedno pragnienie: zniknąć z radaru Moskwy.

Na Rewersie Mapy

W Finlandii jak co roku lato będzie krótkie i intensywne. Krótkie będą też letnie noce. Finowie i Finki, którym będzie dane spędzić ten czas w regionie tysiąca jezior, zaznają najczystszej wody na świecie i szamragdowozielonych lasów aż po horyzont. Finlandia ma wyjątkowa naturę, którą można poczuć i posmakować.

W Finlandii jak co roku lato będzie krótkie i intensywne. Najlepiej spędzić ten czas w regionie tysiąca jezior.

Finlandia: Lato tysiąca jezior

Fati chciała się dostać do Europy. Nie udało się. Zmarnowała mnóstwo czasu i energii. Po kilku miesiącach spędzonych we włoskim obozie dla migrantów postanowiła wrócić do Ghany, gdzie zostały jej dzieci. Przez bliskich jej powrót został odebrany jako haniebna porażka.

Powrót Fati

Fati chciała się dostać do Europy. Nie udało się. Przez bliskich jej powrót został odebrany jako haniebna porażka. 

Generation Africa

Jak można zgubić 80 km2 terytorium? Tak właśnie stało się z wyspą Bermeja w Meksyku. W konsekwencji kraj stracił potężne źródło ropy naftowej, którym chętnie zajęły się Stany Zjednoczone. 

Bermeja: wyspa, która gdzieś się zapodziała

Polecamy również

program_bonus

Bonuses and Extracts

program_external

Odkryj więcej

program_categoryMostViewed

Trudno sobie wyobrazić cierpienia, przez które przechodzą zwierzęta, zanim skończą jako tanie kotlety. Dirk Nienhaus, hodowca świń w Nadrenii Północnej-Westfalii, ujawnia, jaka cena tak naprawdę kryje się za niskimi cenami mięsa. Friedrich Mülln, działacz na rzecz praw zwierząt, marzy o obaleniu tego systemu, informując o okrucieństwie przemysłowego rolnictwa.

Status quo

Trudno sobie wyobrazić cierpienia, przez które przechodzą zwierzęta, zanim skończą jako tanie kotlety.

Kogo można jeść?

Miasto podzielone między dwa kraje i linia graniczna przebiegająca pod stopami na chodniku. Baarle leży w Belgii, ale też w Holandii. I to jeszcze nie koniec historii: w jej dalszej części dowiecie się o przemycie krów i sztucznych ogni, musztardzie i makabrycznym trupie.

Baarle: krowy i fajerwerki

Baarle leży w Belgii, ale też w Holandii. Ale jak to się ma do przemytu krów i sztucznych ogni?

Kopenhaga należy do małych europejskich stolic. Ta dawna wioska rybacka nad Öresundem stała się metropolią z wizją. Żadne inne miasto nie buduje tak konsekwentnie swojej zielonej przyszłości. Mieszkańcy wiodą tu spokojne życie, w którym codzienny postęp miesza się z nieustanną kreatywnością. 

Miasta nad brzegiem morza

Kopenhaga - ta dawna wioska rybacka nad Öresundem stała się metropolią z wizją

Kopenhaga

Kicz, czy niezrozumiały geniusz? Włoskie disco lat 80. to historia światowego sukcesu, który wyrósł pod ogniem ostrzejszej niż kiedykolwiek krytyki, przyzwyczajonej przez poprzednie dekady do autorskiej i politycznie zaangażowanej muzyki. "Wszystko, co trzeba, to dwie nuty, syntezator i gotowe": tak kiedyś ludzie odtwarzali to, co 40 lat później niektórzy uznaliby za sprytny modus operandi wynalazku ikony nagrywania.  Jak Sabrina Salerno czy duet Righeira podbili branżę i parkiety takimi hitami jak "Boys" czy "Let's go to the beach"? Odpowiedź w tym dokumencie.

Brzmienie lat 80.

Ścieżka dźwiękowa do lat 80-tych: tandeta czy innowacja? Eksperci, świadkowie i muzycy przyglądają się złotej erze Italo Disco.

Italo Disco

Alexis Fleming stworzyła w Szkocji hospicjum dla ponad setki zwierząt: kóz, owiec, świń, czy kurczaków. Zapewnia piękną jesień życia tym, których nikt już nie chce. Czterdziestolatka sama jest nieuleczalnie chora. W towarzystwie zwierząt znalazła jednak miejsce pełne życia, w którym śmierć nie jest tematem tabu.

Alexis Fleming stworzyła w Szkocji hospicjum dla ponad setki zwierząt: kóz, owiec, świń, czy kurczaków. 

Szkocja: Przystań dla zwierząt

[Wersja z lektorem] W Sankt-Petersburgu grupa złożona z około 8 tysięcy anonimowych wolontariuszy pomaga ukraińskim uchodźcom, którzy po wybuchu wojny znaleźli się w Rosji. Ci Ukraińcy i Ukrainki w większości przybyli do kraju agresora wbrew swojej woli korytarzami humanitarnymi z Donbasu. Pomoc okazana im przez Rosjan i Rosjanki jest dowodem międzyludzkiej dobroci, która jest odporna na konflikty polityczne.

Rosja: pomoc dla Ukrainy

[Wersja z lektorem] W Sankt-Petersburgu grupa ok. 8 tysięcy anonimowych wolontariuszy pomaga ukraińskim uchodźcom.

ARTE Reportage

Tramadol jest lekiem przeciwbólowym oficjalnie zaliczanym do „słabych” opioidów. Niektórzy używaja go rekreacyjnie, by przezwyciężyć zmęczenie i zwiększyć wydajność. Jednak wraz z upływem czasu coraz trudniej wyrwać się z tramadolowych szponów. Togo, podobnie jak wiele innych krajów afrykańskich, mierzy się z rosnącym uzależnieniem od leku.

Togo: w szponach Tramadolu

Tramadol jest lekiem przeciwbólowym oficjalnie zaliczanym do „słabych” opioidów. Togo mierzy się z rosnącym uzależnieniem od Tramadolu.

Według Europejskiego Lobby Kobiet, w 2017 roku kobiety były 27 razy częściej niż mężczyźni narażone na nękanie w sieci i w mediach społecznościowych. Cyberprzemoc wobec kobiet nie jest nagromadzeniem odosobnionych aktów, ale plagą systemu: rozszerzeniem systematycznej przemocy, której kobiety doświadczały i doświadczają codziennie i od zawsze. Internet tylko zaostrzył zakorzeniony od dawna problem.

Mizoginia w internecie

Cyberprzemoc wobec kobiet nie jest nagromadzeniem odosobnionych aktów, ale plagą systemu: rozszerzeniem systematycznej przemocy, której kobiety doświadczały i doświadczają codziennie i od zawsze.

#Szmata

Wertykalne slumsy, chińska mafia, dentyści i opium - witamy w Kowloon Walled City w Hongkongu. To najgęściej zaludnione miejsce na świecie: na 2,5 hektarach mieszka tu 33 tysiące osób. I jest to naprawdę państwo w państwie.

Kowloon: mrowisko Hongkongu

Na 2,5 hektarach mieszka tu 33 tysiące osób. I jest to naprawdę państwo w państwie.

Jest to prawdopodobnie największa operacja wojskowa w Europie od czasów zimnej wojny. Mimo protestów, 24 lutego 2022 roku Rosja przypuściła atak na Ukrainę. Prezydent USA Joe Biden stanowczo potępił rosyjską interwencję wojskową. Pozostaje pytanie, jakie interesy w konflikcie ukraińskim reprezentują Rosja i USA? Kto na tym korzysta, a komu może to zaszkodzić? Odpowiedzi udzielają dwaj politolodzy.

Jakie interesy reprezentują Rosja i USA w konflikcie ukraińskim?

Wojna w Ukrainie: USA vs. Rosja, o co toczy się gra?

Hania Rani, polska pianistka, kompozytorka i wokalistka, potrafi poruszyć swoich słuchaczy zaledwie kilkoma nutami. Przekonajcie się samo podczas jej koncertu na Piano Day.

Piano Day 2022

Polska wschodząca gwiazda muzyki neoklasycznej

Hania Rani

Rajskie wyspy czy istne piekło? Żeglarze docierający do wysp Spratly nie byli pewni. Nie ma też konsensusu co do ich przynależności: są chińskie, tajwańskie, filipińskie czy wietnamskie? Faktem jest, że kto nadzieje się na okalające je rafy, znajdzie się w tarapatach! 

Wyspy Spratly: niebo czy piekło?

Rajskie wyspy czy istne piekło? Żeglarze docierający do wysp Spratly nie byli pewni.

Vanessa została poparzona kwasem przez swojego byłego chłopaka. Rebeccah zmarła od ciosów nożem zadanych przez jej partnera. Chahinez spłonęła, bo domagała się rozstania. Jakie mechanizmy działają u zabójców kobiet? Co mówią o naszych społeczeństwach? W dokumencie zadajemy te pytania prawnikom, działaczkom i bliskim ofiar.

Jakie mechanizmy działają u zabójców kobiet? Co mówią o naszych społeczeństwach?

Należysz do mnie! Kobietobójstwa w Europie

Jaki jest rachunek interwencji amerykańskiej w Afganistanie? Nasz reporter i reporterka przekonali się na własne oczy. Na afgańskiej pustyni spotkali się z Talibami, których wpływy w kraju rosną. Przeprowadzają zamachy, zwłaszcza w pobliżu dużych miast. Naszej ekipie pozwolono sfilmować zajmowaną przez Talibów wieś, by udowodnić, ze są nie tylko bojówkami, ale prawdziwą alternatywą dla obecnego rządu. „Kręćcie sobie ten swój reportaż, ale jeśli do wioski wjadą siły rządowe, zaatakujemy ich bez względu na was” – usłyszeli. Reportaż.

Afganistan: wpływy Talibów rosną

Nasz reporter i reporterka spotkali się z Talibami, których wpływy w Afganistanie rosną. 

Kuchnie regionalne

Kuchnie regionalne

Kraj Saary, Niemcy

Kuchnie regionalne

Essonne, Francja

Kuchnie regionalne

Kaszuby

Kuchnie regionalne

Wojwodina, Serbia

Kuchnie regionalne

KaszubyKuchnie regionalne

Polecamy również

Rzemieślnicy dobrego chleba

Rzemieślnicy dobrego chleba

Gruzja: Filozofia pieczenia chleba

Rzemieślnicy dobrego chleba

Rzemieślnicy dobrego chleba

Kamień filozoficzny Nicolasa Supiota

Rzemieślnicy dobrego chleba

Rzemieślnicy dobrego chleba

Dania: mistrzostwo chleba Jespera Gøtza

Rzemieślnicy dobrego chleba

Rzemieślnicy dobrego chleba

Arnd Erbel, niepokorny piekarz

Crazy borders

Crazy borders

Sark: feudalna nibylandia

Na Rewersie Mapy

Na Rewersie Mapy

Azja Centralna: wielkie skrzyżowanie świata

Finlandia: Lato tysiąca jezior

Finlandia: Lato tysiąca jezior

Generation Africa

Generation Africa

Powrót Fati

Najpopularniejsze wideo

Crazy borders

Crazy borders

Sark: feudalna nibylandia

Na Rewersie Mapy

Na Rewersie Mapy

Azja Centralna: wielkie skrzyżowanie świata

Finlandia: Lato tysiąca jezior

Finlandia: Lato tysiąca jezior

Generation Africa

Generation Africa

Powrót Fati

Crazy borders

Crazy borders

Bermeja: wyspa, która gdzieś się zapodziała

Kogo można jeść?

Kogo można jeść?

Status quo

Crazy borders

Crazy borders

Baarle: krowy i fajerwerki

Kopenhaga

Kopenhaga

Miasta nad brzegiem morza