Il sale: panacea o flagello?

Presente in tutti i mari del Pianeta, il sale è una delle poche risorse inesauribili, nonché minerale essenziale per l'equilibrio dell'organismo. Nel corso della sua vita, un individuo ne consuma mediamente 14 tonnellate; tuttavia, esso può implicare dei rischi sia per l'organismo che per l'ambiente. L'eccessiva salinità, causata dall'infiltrazione dell'acqua di mare nei corsi d'acqua dolce o dallo sfruttamento eccessivo delle falde acquifere, può nuocere alle colture e mandare in tilt un intero ecosistema. Con il cambiamento climatico e i suoi effetti sull'evaporazione dei suoli, l'innalzamento degli oceani e la penuria di acqua dolce, tali pericoli si stanno già materializzando... Questo documentario vi propone un giro per l'Europa, dalla Camarga ad Amsterdam, incontrando ricercatori, ingegneri, agricoltori e allevatori per i quali il sale è al tempo stesso preziosa risorsa, appassionante oggetto di studio e temibile nemico.