Die Brotrebellen

Les artisans du bon pain

Los artesanos del buen pan

I maestri del buon pane

Dopo aver studiato filosofia, pedagogia e falegnameria, Jean-Jacques è diventato autista di autobus in Georgia. Lì, questo francese della Bretagna si è innamorato della campagna e del suo pane. Interessatosi alle qualità del grano locale e alle tecniche di panificazione, ha aperto la sua panetteria a Tbilisi, la capitale.

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I Maestri del buon pane

Jean-Jacques Jacob e l'oro della Georgia

Il bretone Jean-Jacques Jacob finisce nel Caucaso, dove riscopre un antico grano georgiano.

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Nicolas Supiot prepara un pane sano, ecologico e sostenibile a partire da un antico grano bretone. Venticinque anni fa, l'agricoltore ha lasciato Parigi per un villaggio in Bretagna, proprio per fare il pane. Il grano proviene dalla sua stessa azienda agricola, intorno alla quale si estendono campi dove convivono cereali, piselli e fagioli. Il fornaio lavora con sale grosso e fleur de sel di Bourgneuf-sur-Retz, che gli è stato inviato da un amico.

La pietra filosofale di Nicolas Supiot

Nicolas Supiot prepara un pane sano, ecologico e sostenibile a partire da un antico grano bretone.

Dopo aver viaggiato attraverso Austria, Italia e Germania, Arnd è tornato nella sua regione natale, la Franconia, dove ha preso le redini del panificio di famiglia, aperto da più di tre secoli. A poco a poco, si è rivolto ai prodotti locali e biologici e si è appassionato alla pasta madre naturale. Arnd ora si affida ai clienti locali per supportare la sua attività.

Lo spirito ribelle di Arnd Erbel

Il francone Arnd Erbel è stato uno dei primi fornai a ribellarsi agli additivi industriali.

Il gioviale Jesper ha deciso di lasciare la sua promettente carriera di chef in uno dei migliori ristoranti della Danimarca per cuocere il pane. E nei campi di grano dello Jutland e nel sud del paese ha conosciuto molti contadini, mugnai e fornai che lo aiutano costantemente a perfezionare la sua tecnica.

La pasta madre di Jesper GØtz

In Danimarca, il gioviale Jesper ha rinunciato alla sua carriera di chef per darsi alla panetteria.

Originaria di Salisburgo, Roswitha si è trasferita nella vicina valle del Rauris più di trent'anni fa. Da giovane insegnante, ha notato che i bambini avevano perso ogni contatto con il pane tradizionale e consumavano solo prodotti del supermercato. Così, ha deciso di costruire un forno e introdurre i più piccoli a quest'arte.

La scuola del pane di Roswitha Huber

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Il pescatore Darren Kenyon è originario di Grimsby, nord-est dell'Inghilterra; come il 70% delle persone in queste aree economicamente depresse, aveva riposto fiducia nelle promesse del "Leave" e votato per l'uscita del Regno Uniti dall'UE. Tuttavia, quando si pensava di aver ripreso le redini della pesca (e del Paese), il potere d'acquisto ha iniziato a diminuire: gli (ex) sostenitori di Boris Johnson si sentono traditi.

Con Brexit, il potere d'acquisto ha iniziato a diminuire. Gli (ex) sostenitori di Boris Johnson si sentono traditi.

Re: "Pentiti" della Brexit: i pescatori

"Dove può sedersi un gorilla di 400 chili? Dove vuole". Nel caso dei grandi summit, il gorilla in questione è Bill Gates: il fondatore di Microsoft, tra gli uomini più ricchi del mondo, è oggi leader della più potente fondazione filantropica della Storia e può sedere in prima fila ai vertici internazionali come un Capo di Stato. Il magnate, con i suoi ingenti investimenti, è molto attivo in Africa (insieme ad altre grandi aziende e lobby) nel settore degli organismi geneticamente modificati. Il motivo? Gli OGM sarebbero una soluzione miracolosa a due dei più gravi flagelli del continente africano, fame e malaria.

Inchiesta sul lato meno visibile del filantro-capitalismo, in cui l'aiuto umanitario ha il retrogusto del business.

L'Africa, gli OGM e Bill Gates

Se è vero che la Mitologia ci aiuta a spiegare molti aspetti della cultura del presente, la realtà permette di farsi largo nell’enigmatica nebulosa che avvolge le Leggende del passato. Nel caso del Cavallo di Troia, escamotage partorito dal genio di Ulisse per la conquista dell’inespugnabile (fino ad allora) città da parte dei Greci, è possibile fornire una ricostruzione plausibile dal punto di vista storico? Per l’archeologo sottomarino Francesco Tiboni, l'evento andrebbe raccontato diversamente: questo documentario è un’immersione nei fondali del Mediterraneo, a caccia degli indizi che potrebbero rimettere in discussione una pietra miliare dell'Antichità.

Tra Storia e Mito

Sul leggendario Cavallo di Troia, è possibile fornire una ricostruzione plausibile dal punto di vista storico?

L'enigma del Cavallo di Troia

Dai modesti locali della contea di Devon, nel sud-ovest dell'Inghilterra, al successo planetario: con un'audace miscela armonica di rock ed elettronica, il sound dei Muse di Matthew Bellamy si è diffuso in tutto il mondo nel corso degli ultimi 20 anni. Il trio non si è però adagiato sugli allori, cercando sempre nuove fonti di ispirazione... In attesa della loro prossima "creatura", godiamoci questa energica performance al Tempelhof Sounds 2022! 

Tempelhof Sounds 2022

In attesa della prossima "creatura" dei Muse, godiamoci questa energica performance al Tempelhof Sounds 2022! 

Muse

Questo documentario investigativo svela un sistema che definire "sinistro" è riduttivo: una serie di pesticidi, vietati in Europa, vengono esportati verso Paesi in cui sono ancora autorizzati e dove (naturalmente) creano danni incalcolabili alla salute e all'ambiente, come nel Brasile di Jair Bolsonaro. L'Europa chiude un occhio, per la gioia delle sue multinazionali dell'agrobusiness...

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Si tratta di una svolta storica: Svezia e Finlandia che chiedono a gran voce di entrare nella NATO, ponendo fine alla loro tradizionale "neutralità" geopolitica. La guerra in Ucraina ha risvegliato i timori del vicino russo: basti pensare che l'isola svedese di Gotland dista solo 350 km dall'enclave russa di Kaliningrad, e la Finlandia condivide 1.340 km di frontiera con Mosca.

Si tratta di una svolta storica: Svezia e Finlandia chiedono a gran voce di entrare nella NATO.

Dietro le Mappe: Svezia e Finlandia scelgono la NATO

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