Quando il cibo diventa chimicoAppuntamenti con la storia

18 min
Disponibile dal 20/04/2021 fino al 17/11/2021
Quand'è che la carne è diventata un alimento di tutti i giorni? Trasformando il manzo in un materiale sciropposo, il chimico Justus von Liebig ha rivoluzionato il consumo di massa. Jakob Vogel, storico della cultura europea, analizza le avventure del cibo industriale nella seconda metà del XIX secolo, dall'Uruguay alla Germania, e ci spiega come la globalizzazione dei circuiti alimentari risuoni nella cucina popolare.

  • Regia :
    • Tamara Erde
  • Paese :
    • Francia
  • Anno :
    • 2020