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Quando il cibo diventa chimicoAppuntamenti con la storia

In programmazione dal 22/05/2021

Quand'è che la carne è diventata un alimento di tutti i giorni? Trasformando il manzo in un materiale sciropposo, il chimico Justus von Liebig ha rivoluzionato il consumo di massa. Jakob Vogel, storico della cultura europea, analizza le avventure del cibo industriale nella seconda metà del XIX secolo, dall'Uruguay alla Germania, e ci spiega come la globalizzazione dei circuiti alimentari risuoni nella cucina popolare.

Durata :

18 min

Disponibile :

Dal 16/09/2021 al 17/02/2025

Genere :

Documentari e reportage

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