Voyages et découvertes

Cuisines des terroirs

Le magazine culinaire européen

Cuisines des terroirs
Une approche sensuelle de l’art culinaire « sur le terrain », à la rencontre des paysans, vignerons, restaurateurs et cuisiniers, là où gastronomie et art de vivre ont leurs racines.
Une approche sensuelle de l’art culinaire « sur le terrain », à la rencontre des paysans, vignerons, restaurateurs et cuisiniers, là où gastronomie et art de vivre ont leurs racines.
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Cuisines des terroirs

16 déc.Dimanche 16 décembreCuisines des terroirs - Le canton des GrisonsDisponible le 16/12Cuisines des terroirsLe canton des GrisonsDisponible le 16/12

Situé dans les Alpes suisses, le canton des Grisons est surtout connu pour sa viande séchée et ses tartes aux noix. Phénomène rare, une espèce locale de pin, l'arole, aussi appelé pin arve, y est également utilisée en cuisine pour ses qualités aromatiques.
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23 déc.Dimanche 23 décembreCuisines des terroirs - Le lac WeissenseeDisponible le 23/12Cuisines des terroirsLe lac WeissenseeDisponible le 23/12

Dans le sud de l’Autriche, la famille Knaller fête Noël autour de plats régionaux rustiques. Au menu : saucisses fumées et poisson, puis ravioles aux "Kletzen", de petites poires séchées, qui se dégustent arrosées de beurre noir et saupoudrées de sucre glace, sans oublier les incontournables gâteaux maison.
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30 déc.Dimanche 30 décembreCuisines des terroirs - La TouraineDisponible le 30/12Cuisines des terroirsLa TouraineDisponible le 30/12

Direction la Touraine, où le célèbre sainte-maure, un délicieux fromage de chèvre, cendré, traversé par une paille de seigle, se décline de mille et une façons. Au menu : une tourte au potimarron et yaourt de chèvre ainsi qu'un pétatou, tarte fromagère garnie d'une farce de pommes de terre, réalisée avec une pâte aromatisée au romarin.