Cuisines des terroirsMontafon, Autriche

Cette haute vallée s’étendant sur 36 kilomètres compte à peine 10 petites communes, mais est surplombée par 21 sommets de plus de 3000 mètres.

Le quotidien de l’alpage rythme cet épisode de Cuisines des terroirs. Les journées débutent à 4 heures du matin, samedi et dimanche compris, avec la traite des vaches et la fabrication du fromage.

Pour renforcer la cohésion du groupe, rien ne vaut de la bonne nourriture ! Le petit déjeuner met ainsi à l’honneur les beignets sucrés à base de fromage frais. Pour les autres repas, les estivants ont l’embarras du choix : pâtes avec du Sura Kees, l’emblématique fromage aigre du Montafon, rôti de porc élevé dans les pâturages accompagné de quenelles de pain ou encore gâteau aux courgettes.