Invitation au voyage

Le cinéaste Ang Lee met Taïwan à table
C’est un petit État insulaire en mer de Chine à l’histoire singulière : Taïwan. C’est là qu’Ang Lee est né en 1954 et a étudié le cinéma avant de migrer aux États-Unis. En 1994, il réalise un film hommage à son pays natal, Salé sucré, qui sera nommé à l’Oscar du meilleur film étranger. Il a pour héros monsieur Chu, le plus grand chef cuisinier de Taipei, la capitale. Un personnage peu loquace pour qui la cuisine est la seule façon de communiquer avec la jeune génération.

Dans les Asturies, les mines ont uni les hommes
Rurales et isolées, les Asturies auraient pu rester à la marge de la grande histoire. Mais la découverte et l’exploitation du combustible noir vont faire exister la région espagnole aux yeux du monde. Dans ces terres où la montagne se jette dans la mer, c’est le charbon qui a tout apporté : le chemin de fer, l’école, mais aussi le sens du collectif. Depuis le fond de la mine, les Asturiens se sont unis et ont lutté pour des conditions de travail dignes, au point de se retrouver à l'avant-garde des combats sociaux de leur pays.

À Cuba, les beignets de poisson au fromage de Niurka
À Puerto Esperanza, Niurka rejoint son mari au moment du retour de la pêche. Il ramène des vivaneaux pour le repas. Elle les lève en filets et les fait mariner avec de l’ail, du vinaigre et des épices. Elle les enrobe ensuite dans une pâte à base de farine et d’eau, et les fait frire dans une poêle avec du gouda par-dessus.

À Bristol, les Noirs boycottent les bus
À Bristol, flâneurs et fêtards convergent aux premiers rayons du soleil vers les docks du centre-ville, qui ont fait la fortune de cette cité tournée vers le commerce maritime. Une image idyllique qui cache des heures funestes. Entre 1698 et 1807, Bristol a été au cœur d’un commerce qui a réduit environ 500 000 Africains en esclavage. Comme un pied-de-nez à l’histoire, au XXe siècle, Bristol s’est retrouvé à la pointe de la lutte contre les discriminations raciales.