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En Corse, la terrine de jambon de PhilippeInvitation au voyage (24/01/2023)

En Corse, à Aleria, Philippe est éleveur de cochons Nustrale ou porcs corses, une race à la robe souvent noire. Pour sa terrine maison, il hache de la poitrine de porc, de la viande maigre, du foie et du jambon sec. Il finit sa préparation par du sel, du poivre et des épices avant de mettre en bocaux et de stériliser pour la consommer toute l’année. 

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