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En Nouvelle-Calédonie, le ceviche de cerf de DominiqueInvitation au voyage (10/01/2023)

À Païta, Dominique achète de la viande de cerf d’élevage pour son ceviche. Chez lui, il la découpe et la recouvre de jus de citron pour la cuire légèrement. Une fois bien marinée, il y ajoute de la christophine, un légume au goût de courgette, du potimarron, de la coriandre, de l’ail, du jus de mandarine, de la sauce soja et du miel du pays. Un plat riche en saveurs.

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