Au Cambodge, la soupe khmère au poisson de SophornInvitation au voyage (05/01/2023)
À Phnom Penh, Sophorn réalise une soupe typique de la ville de Battambang. Dans un bol, elle place des nouilles de riz cuites puis ajoute des légumes au choix : nénuphars, haricots longs, feuilles de faux mimosa, concombres ou jacinthes d’eau. Elle les recouvre ensuite d’un bouillon de poisson bien parfumé et d’une sauce sucrée, signature de cette recette.
Ingrédients : fleur de bananes, nénuphars, concombres, liserons d’eau, citronnelle, curcuma, galanga, feuilles de citron kaffir, glutamate, haricots long, feuilles de faux mimosa, jacinthes d’eau, num banh chok, poissons, sucre de palme, eau, tamarin, graines de soja, lait de coco, cacahuètes et prahok.
Pays
France
Année
2022
