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Le blé antique, le pari sicilien

En Sicile, certains agriculteurs ont renoncé il y a quelques années à la culture du blé dit moderne et privilégié des variétés anciennes. Avec la crisé du blé ukrainien en cours depuis plusieurs mois, ces choix deviennent un modèle à suivre. Indépendant des aléas du commerce mondial, le blé antique de Sicile pourrait ainsi sortir de son marché de niche.

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