Invitation au voyageCambodge / Chili / La Réunion

Kimsan Pol, grande cheffe de la cuisine khmère
Pétrir vigoureusement les saveurs de la campagne, y incorporer une bonne dose de nature sauvage, rehausser d’une pincée d’histoire, puis saupoudrer le tout avec une pointe de féminisme : c’est ainsi que pourrait se résumer la recette qui a hissé Kimsan Pol au sommet de la gastronomie cambodgienne. Les créations de cette jeune cheffe et de son associée, Kimsan Sok, sont célébrées dans le monde entier. En puisant dans les saveurs traditionnelles, Kimsan Pol cherche à restaurer l’âme de la cuisine cambodgienne.

Au Chili, les murs racontent la vie
Au cœur des côtes chiliennes, la baie de Valparaíso se réinvente. Des façades aux mille couleurs, des dessins de rue plus ou moins spontanés attirent de nouveaux regards. Ces fresques urbaines mêlent l’héritage du muralisme mexicain, diffusé dans toute l’Amérique latine, et du graffiti venu des États-Unis. Cet art reflète l’âme chilienne, pleine de revendications politiques et sociales.

Au Mozambique, la purée de manioc aux cacahuètes d’Amélia
À Manhiça, pour sa recette, Amélia déterre des tubercules de manioc et récolte des feuilles de cacana, une plante au goût amer. Elle fait cuire le manioc en petits morceaux et y ajoute ensuite du lait de coco, de la poudre de cacahuète et les feuilles de cacana. Elle mélange bien le tout et c’est prêt !

À La Réunion, un empereur à l’antenne
À Saint-Denis, chef-lieu de La Réunion, les villas coloniales rappellent le passé de l’île. Au début du XXe siècle, les autorités françaises décident d’y exiler un souverain viêtnamien un peu trop turbulent. Un personnage hors du commun qui, des années plus tard, va considérablement aider la France…