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À Belle Mare, Amalen précuit son poulpe pour l’attendrir avant de le faire mariner dans des épices : curcuma, ail et gingembre. C’est sa mère qui lui a appris à préparer ce poulpe jaune qu’on dit safrané. Il le fait ensuite griller et le déguste avec des cœurs de palmier frais.

Ingrédients : poulpe, carottes, thym, poireaux, échalotes, ail, poivre noir, piment rouge, citron, curcuma, gingembre, sel, beurre, pousses d’oignons, feuilles de caripoulé et coeurs de palmier.

Pays

France

Année

2022

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