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Le peuple amérindien considère le yuca comme une plante sacrée. Dans le nord de la République dominicaine, au pied de la Cordillère septentrionale, un chant taïnos ancien s’élève des entrailles de la terre. Connu sous le nom de manioc, ce tubercule a survécu aux conquistadors et se retrouve dans tous les foyers dominicains, tel un lien entre eux et leurs ancêtres précolombiens.

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