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Le parmesan est un monument de la gastronomie italienne dont les formes généreuses naissent des terres nourricières d’Émilie-Romagne. Inventé par les moines, convié aux festins des Princes de la Renaissance, ce fromage est aussi le fruit du combat et de la coopération des hommes. Le parmesan sublime les plats et offre à cette province du Nord de l’Italie d’immenses richesses.

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