En Guyane, le poulet fumé d’AntoineInvitation au voyage - Papilles

À suivre

4 min
Disponible du 01/04/2021 au 01/04/2023
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À Remire-Montjoly, Antoine nous montre une manière savoureuse de cuisiner le gombo, appelé calalou ou calou en Guyane, avec du poulet, des épinards et des fruits de mer, le tout fumé avec de la canne à sucre.

Ingrédients : épinards, gombos (appelés calous en Guyane), oignons, ail, piment végétarien, bouquet garni (thym, ciboulette, persil), crevettes, poulet, queue de cochon dessalée, poitrine de porc boucanée, machoiron blanc (poisson), citron.

Pour boucaner : charbon, pain rassi, canne à sucre.


  • Pays :
    • France
  • Année :
    • 2021