En Croatie, le ragoût de poisson de Božidar

Kroatien: Božidars Fischeintopf

À Dubrovnik, après avoir trouvé de la lotte et du rouget dans un marché aux poissons, Božidar nous montre comment préparer un ragoût traditionnel finlandais : le brodet.

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Les ingrédients : Deux lottes entières, un petit rouget, un gros rouget, un congre, de l’huile, des tomates, des oignons, du persil, de l’ail, des pommes de terre râpées, du concentré de tomate, du vin blanc, quelques crevettes, de l’eau.

À Dubrovnik, après avoir trouvé de la lotte et du rouget dans un marché aux poissons, Božidar nous montre comment préparer un ragoût traditionnel finlandais : le brodet.

Invitation au voyage - Papilles

À Dubrovnik, Božidart nous prépare un ragoût de poissons avec de la lotte et du rouget.

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Ingrédients
Pour la soupe : petit chapon, rascasse, vieille, mandole, denti, sar, corbe, deux oignons, de l’ail, u suffritu (fumet à base de seiche, d’ail, de l’huile d’olive), du piment de Cayenne, du Pastis, du concentré de tomate, de l’eauPour servir : des pommes de terre, des croûtons, du pain frotté à l’ail et de l’aioli 

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