En Suède, les roulés à la cannelle de BirgitInvitation au voyage - Papilles

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À Mollösund, dans le sud de la Suède, Birgit, une passionnée de pâtisserie, nous présente sa spécialité : des brioches bien dorées et roulées, au beurre et à la cannelle.

Les ingrédients pour 40 roulés

Pour la pâte : 75 grammes de levure de boulanger, 5 dl de lait, 1,2 kg de farine de blé, 200 grammes de beurre, 200 grammes de sucre en poudre, 2 oeufs, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de cardamome moulue

Pour la garniture : 175 grammes de beurre, 150 grammes de sucre en poudre, 2,5 cuillères à soupe de chapelure, 1 cuillère à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe de cannelle moulue 

Pour le glaçage : 2 oeufs, une pincée de sel, ½ cuillère à café d’eau, du sucre perlé 


  • Pays :
    • France
  • Année :
    • 2021

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