Xenius - Le goût : anatomie d'un sens

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27 min
Disponible du 13/12/2019 au 11/03/2020
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Qu’est-ce qui rend une expérience gustative exceptionnelle ? Quel rôle la géographie joue-t-elle dans le goût ? Le palais peut-il deviner la provenance d’un vin ? Comment les micro-organismes influencent-ils les saveurs ? Dans quelle mesure le cerveau peut-il tromper les papilles ? Rencontre avec des cuisiniers, scientifiques et sommeliers, notamment à l’institut Paul Bocuse, à Lyon.


  • Présentation :
    • Emilie Langlade, Adrian Pflug
  • Pays :
    • Allemagne
  • Année :
    • 2019