GEO ReportageLe caviar, l'or noir de l'Italie
Émission du 16/03/2020
Peu de gens savent que le caviar fait partie intégrante de la cuisine italienne depuis des siècles, et encore moins que le pays occupe le rang de deuxième producteur mondial, après la Chine. "GEO Reportage" a rencontré l’un des producteurs de caviar les plus réputés de la péninsule transalpine.
Pour préparer ce mets raffiné, on utilise les œufs d'esturgeon, poisson qui remonte le Pô, le plus long fleuve d’Italie. Depuis que cette espèce est protégée car menacée d’extinction, seuls des poissons d’élevage peuvent servir à la production du caviar.
Réalisation
Manuel Fenn
Pays
Allemagne
Année
2019
Durée
Extrait (2 min)
Genre
Documentaires et reportagesÀ la télévision le
jeudi 21 mars à 06:55
Émission du
16/03/2020
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