Les délices du PiémontLes Alpes italiennes

27 min
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Une série appétissante en quatre volets sur les multiples spécialités culinaires du Piémont. Aujourd'hui, le voyage culinaire passe par le parc national Gran Paradiso où les montagnes abritent une fromagerie durable puis à l’abbaye de Sacra di San Michele qui inspira "Le nom de la rose" à Umberto Eco, en passant par la cuisine de Cecilia Barone.

Pour les amoureux de gastronomie italienne, le Piémont fait figure de paradis. Dans le parc national Gran Paradiso, les montagnes abritent une fromagerie durable perchée à 2 000 mètres d’altitude. Ici, la production conserve une taille humaine : chaque vache porte un nom ! Le soir, les éleveurs partagent un grand plat de polenta au fromage avec les voyageurs de passage. À quelques kilomètres de là, sous l’abbaye de Sacra di San Michele qui inspira Le nom de la rose à Umberto Eco, vit une famille de bergers. Un détour par la cuisine de Cecilia Barone, la madre, permet de découvrir la spécialité familiale : le gigot d’agneau aux pommes de terre mauves farcies. Le voyage culinaire se poursuit plus au sud, avec une polenta traditionnelle, ainsi qu'un gratin de gressins et de fromage.


  • Réalisation :
    • André Schäfer
    • Lorenza Castella
  • Pays :
    • Allemagne
  • Année :
    • 2018