Xenius - Le vinaigre, savoureux et bienfaisant

26 min
Disponible du 14/11/2019 au 12/02/2020
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Depuis l’Antiquité, le vinaigre est employé pour assaisonner et conserver les aliments, tout en étant prisé pour ses vertus médicinales. Pour préserver sa beauté, l’impératrice Sissi ne jurait, dit-on, que par le vinaigre de violette.

Depuis l’Antiquité, le vinaigre est employé pour assaisonner et conserver les aliments, tout en étant prisé pour ses vertus médicinales. Pour préserver sa beauté, l’impératrice Sissi ne jurait, dit-on, que par le vinaigre de violette. Les présentateurs de Xenius rendent visite à un vinaigrier du Languedoc, l’un des derniers à utiliser le procédé traditionnel dit d'Orléans : après plusieurs semaines de fermentation, le vinaigre est soigneusement séparé de la colonie de bactéries acétiques présente à la surface de l’assemblage.

 


  • Présentation :
    • Emilie Langlade, Adrian Pflug
  • Pays :
    • Allemagne
  • Année :
    • 2018