Xenius
Conservation naturelle : le grand retour de la fermentation

26 min
Disponible du 05/10/2018 au 02/01/2019
Disponible en direct : oui
Version françaiseVersion originale
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Sans levures ni bactéries, pas de yaourt, de fromage, de vinaigre, de bière… Lors de la fermentation, ces micro-organismes transforment le sucre en alcool, acide ou dioxyde de carbone. Les aliments peuvent ainsi être conservés plus longtemps et s’enrichissent de nouveaux arômes.

Les présentateurs de "Xenius" se rendent dans une fromagerie traditionnelle du sud de la France où ils s’essaient à l’art de la fermentation.


Présentation :

Emilie Langlade, Adrian Pflug

Pays :

Allemagne

Année :

2018