Xenius - Conservation naturelle : le grand retour de la fermentation

26 min
Disponible du 09/12/2019 au 08/03/2020
Prochaine diffusion le mardi 10 décembre à 17:05
Version françaiseVersion originale
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Sans levures ni bactéries, pas de yaourt, de fromage, de vinaigre, de bière… Lors de la fermentation, ces micro-organismes transforment le sucre en alcool, acide ou dioxyde de carbone. Les aliments peuvent ainsi être conservés plus longtemps et s’enrichissent de nouveaux arômes.

Les présentateurs de "Xenius" se rendent dans une fromagerie traditionnelle du sud de la France où ils s’essaient à l’art de la fermentation.


  • Présentation :
    • Emilie Langlade, Adrian Pflug
  • Pays :
    • Allemagne
  • Année :
    • 2018