Xenius
Le pain : un danger pour notre santé ?

27 min
Disponible du 17/07/2018 au 14/10/2018
Disponible en direct : oui
Prochaine diffusion le mardi 17 juillet à 17h15
Version françaiseVersion originale

Le pain est désormais décrié car de plus en plus de personnes manifestent des intolérances au gluten. Notre blé moderne, fortement modifié par son mode de culture, serait effectivement moins bien accepté par l’organisme que des variétés plus anciennes telles que l’épeautre ou l’amidonnier. Pourquoi ? "Xenius" enquête.

Le pain est l’un des plus anciens aliments de base. Il est désormais décrié, car de plus en plus de personnes manifestent des intolérances au gluten. Notre blé moderne, fortement modifié par son mode de culture, serait effectivement moins bien accepté par l’organisme que des variétés plus anciennes telles que l’épeautre ou l’amidonnier. Pour comprendre pourquoi certaines personnes ne digèrent pas le pain, les présentateurs de Xenius étudient plusieurs théories en compagnie de spécialistes des céréales.


Présentation :

Carolin Matzko, Gunnar Mergner

Pays :

Allemagne

Année :

2017