Le ventre de Lisbonne
Le marché de la Ribeira

53 min
Disponible du 05/07/2018 au 03/08/2018
Disponible en direct : oui
Prochaine diffusion le jeudi 26 juillet à 11h55
Version françaiseVersion originale

Déambulation culinaire en cinq étapes dans de célèbres marchés du Vieux Continent. Dans cet épisode : le doux parfum des gâteaux à la crème se mêle à ceux, plus entêtants, des citrons, de l’ail et de la morue. Ces effluves attirent immanquablement le promeneur dans la halle qui abrite, depuis 1882, le marché de la Ribeira, le plus important de Lisbonne.

Le doux parfum des gâteaux à la crème se mêle à ceux, plus entêtants, des citrons, de l’ail et de la morue. Ces effluves attirent immanquablement le promeneur dans la halle qui abrite, depuis 1882, le marché de la Ribeira, le plus important de Lisbonne. On y vend toutes sortes de produits méditerranéens, mais aussi des poissons de l’Atlantique et des fruits venus de Madère et des Açores. Depuis sa rénovation en 2014, le marché s’impose comme le paradis des gourmets : les meilleurs cuisiniers de la ville y préparent sur place de délicieux plats frais. Et ce sont les femmes qui mènent le navire, à l’image de Rosa, la plus célèbre des peixeiras (poissonnières) de la halle. Quant à la cuisinière Marlene Vieira, elle prépare des poissons provenant du nord de l’Europe, et révèle sa recette de l’incontournable bacalhau, morue à la portugaise agrémentée d’herbes locales.


Réalisation :

Stefano Tealdi, Hemi Fortes

Pays :

Italie
Allemagne

Année :

2017