Le ventre d‘Helsinki
La vieille halle du marché

53 min
Disponible du 03/07/2018 au 01/08/2018
Disponible en direct : oui
Version françaiseVersion originale

Balade culinaire en cinq étapes dans de célèbres marchés du Vieux Continent. Dans cet épisode : premier monument de la capitale finlandaise que l’on aperçoit en arrivant depuis la mer, la vieille halle du marché d’Helsinki (Vanha Kauppahalli) a été édifiée en brique au XIXe siècle afin de fournir toute l’année des aliments frais et savoureux aux habitants de la ville.

Premier monument de la capitale finlandaise que l’on aperçoit en arrivant depuis la mer, la vieille halle du marché d’Helsinki (Vanha Kauppahalli) a été édifiée en brique au XIXe siècle afin de fournir toute l’année des aliments frais et savoureux aux habitants de la ville. À l’instar de la viande de renne provenant de l’élevage d’Olli Pulju, au nord de la Laponie, on y trouve des denrées de tout le pays. Le soir, un restaurant propose de goûter sur place des mets caractéristiques de la gastronomie nationale. Ce documentaire présente également le projet de deux jeunes entrepreneurs qui tentent d’introduire les tartes caréliennes dans la cuisine de rue d’Helsinki, et révèle l’inventivité du chef étoilé Filip Langhoff pour mettre à l’honneur dans ses menus des méthodes de conservation anciennes.


Réalisation :

Stefano Tealdi, Petri Luukkainen

Pays :

Italie
Allemagne

Année :

2017
  • Bonus et extrait

Les pirogues caréliennes - Street food et tradition à Helsinki

2 min