Le jardin d'Éden
Sa majesté du pays de Bade : la quetsche

27 min
Disponible du 30/06/2018 au 29/07/2018
Disponible en direct : non
Version françaiseVersion originale

Cette série documentaire en quatre épisodes dresse le portrait de passionnés qui s’engagent pour la préservation d’espèces anciennes de fruits et légumes. Très appréciée des gourmets pour sa saveur exceptionnelle, la quetsche – ou reine bleue – est cultivée depuis 1840 dans le sud de l’Allemagne.

Très appréciée des gourmets, la quetsche – ou reine bleue – est cultivée depuis 1840 dans le sud de l’Allemagne. Longtemps considérée comme l’un des produits phares d’exportation de la région, elle est aujourd’hui le seul apanage de petits exploitants. L’Arche du goût, projet de slow food international, espère préserver la quetsche de Bühl, dont la qualité exceptionnelle suscite un regain d’intérêt chez les consommateurs les plus avertis. Mais la croissance très lente des arbres et leur entretien contraignant font de la préservation de cette variété un véritable défi.


Réalisation :

Emanuela Casentini

Pays :

Allemagne

Année :

2016
  • Bonus et extrait

Goulasch aux quetsches de Bühl - Une recette familiale

2 min