Le jardin d'Éden
Un petit bijou vénitien : l’artichaut violet

27 min
Disponible du 23/06/2018 au 22/07/2018
Disponible en direct : non
Version françaiseVersion originale

Cette série documentaire en quatre épisodes dresse le portrait de passionnés qui s’engagent pour la préservation d’espèces anciennes de fruits et légumes. Dans ce volet, nous découvrons l’artichaut violet, qui pousse dans la lagune de Venise, région unique entre terre et mer.

Région unique entre terre et mer, la lagune de Venise abrite une spécialité culinaire très prisée : l’artichaut violet. Ce sont surtout les premiers bourgeons de la plante, les savoureux castraure, que les Vénitiens s’arrachent sur les étals. Sur l’île de Sant’Erasmo, les frères Finotello ont repris il y a vingt ans l’exploitation familiale. À cette époque, les temps étaient durs pour les agriculteurs. Mais depuis qu’une coopérative a été créée avec d’autres producteurs, et que l’artichaut de Sant’Erasmo fait l’objet d’une appellation protégée, la situation s’est nettement améliorée. Cosetta, la femme de Carlo Finotello, nous met l’eau à la bouche avec d’appétissantes recettes.


Réalisation :

Emanuela Casentini

Pays :

Allemagne

Année :

2017