Des insectes au menu
Oeufs de fourmi du Mexique

44 min.
Disponible : 08/08/2017 au 06/11/2017
Quels sont les insectes les plus savoureux et comment les cuisiner ? Un voyage gastronomique en cinq épisodes avec le chercheur Josh Evans. À 100 kilomètres au nord de Mexico, Josh Evans et le chef Ben Reade visitent une exploitation spécialisée dans l’élevage d’"escamoles", des larves de fourmis que les Mexicains s’arrachent à prix d’or.
 Si l’idée de manger des insectes répugne la plupart des Occidentaux, nombreuses sont les contrées où ces petites bêtes font partie de l'alimentation. Accompagné de chefs cuisiniers, le chercheur canadien Josh Evans se rend sur les cinq continents pour dénicher les espèces les plus appréciées et apprendre comment les accommoder.
Aujourd’hui : à 100 kilomètres au nord de Mexico, Josh Evans et le chef Ben Reade visitent une exploitation spécialisée dans l’élevage d’"escamoles", des larves de fourmis que les Mexicains s’arrachent à prix d’or. Direction ensuite l’Amazonie péruvienne, dont la jungle regorge d’insectes comestibles. De quoi concocter d’originales recettes une fois à Lima.

Générique

Réalisation :

Andreas Johnsen

Pays :

Allemagne

Année :

2016