Square IdéeEnvie d’un bon steak cellulaire ?

27 min
Disponible du 30/11/2019 au 04/02/2020
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Alors que la consommation de viande explose partout dans le monde, de nouvelles techniques s'élaborent pour répondre à la demande. Le steak cellulaire parviendra-t-il à s’imposer dans nos assiettes ?

L'élevage exige des quantités considérables d'eau pour l'alimentation des bêtes, et d'énergie pour leur transport. Quant à leur abattage, il est le plus souvent abject. Conciliant les impératifs écologiques et le combat contre la souffrance animale, la côte de porc ou le steak "propres" sont-ils la solution ? En prélevant des cellules souches sur un animal par une biopsie indolore, on obtient des conditions favorables à leur multiplication. Une seule vache donneuse peut ainsi contribuer à la fabrication de 150 millions de burgers, quand il faudrait élever et tuer près d'un demi-million de bovins pour arriver à ce résultat. Depuis quelques années, des start-up investissent dans la culture de cellules souches, principalement aux États-Unis, aux Pays-Bas, en Israël et en Allemagne. En France, la seule entreprise apparue sur ce marché se consacre au foie gras cellulaire. Entre prix encore prohibitifs, bataille du goût et polémique attendue sur les "manipulations" scientifiques, le steak cellulaire parviendra-t-il à s’imposer dans nos assiettes ?


  • Pays :
    • France
  • Année :
    • 2019